第2章 酶技术 章末测试（北师大版选修1）.docVIP

第2章 酶技术 章末测试（北师大版选修1） (时间：60分钟　满分：100分) 一、选择题(本题包括13小题，每小题4分，共52分) 1．在果汁生产中主要应用的酶包括(　　) A．果胶酶、纤维素酶 B．脂肪酶、淀粉酶 C．淀粉酶、果胶酶 D．蛋白酶、纤维素酶 2．图1是某有机物加入酶后，置于0 ℃至80 ℃环境中，有机物的分解总量与温度的关系图。根据该图判断，如果把这些物质置于80 ℃至0 ℃的环境中处理，在图2所示的A～D四图中，符合其关系的图是(注：纵坐标为有机物的分解总量)(　　) 图1 图2 3．下图曲线表示的是温度和果胶酶活性之间的关系，下列叙述错误的是(　　) A．在B点之前，果胶酶的活性和温度成正比，之后，成反比 B．当温度到B点时，果胶酶的活性最高，酶的催化作用最高 C．A点时，果胶酶的活性很低，但随着温度升高，果胶酶的活性可以上升 D．C点时，果胶酶的活性也很低，当温度降低时，酶的活性也可以上升 4．固定化酶的优点是(　　) A．有利于提高酶活性 B．有利于产物的纯化 C．有利于提高反应速度 D．有利于酶发挥作用 5．下列关于加酶洗衣粉的说法中，正确的是(　　) ①加酶洗衣粉的效果总比普通洗衣粉的效果好　②加酶洗衣粉效果的好坏受很多因素影响　③加酶洗衣粉中目前常用的酶制剂有蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶　④加酶洗衣粉相对普通洗衣粉来讲有利于保护环境 A．②③④ B．①②③ C．①② D．①③④ 6．某同学为了验证果胶酶的作用，设计了如下实验 (1)取两个100 mL的洁净烧杯，编号为1号、2号。 (2)向两个烧杯中分别加入20 mL的苹果泥，向1号烧杯内加入2 mL的蒸馏水，向2号烧杯内加入2 mL的果胶酶。 (3)把这两个烧杯放在水浴中保温，并用玻璃棒搅拌。下面分析中正确的是(　　) A．1号烧杯为实验组，2号烧杯果汁变澄清 B．2号烧杯为实验组，1号烧杯果汁变澄清 C．1号烧杯为对照组，2号烧杯果汁变澄清 D．2号烧杯为对照组，1号烧杯果汁变澄清 7．关于使用加酶洗衣粉的好处，不正确的是(　　) A．可有效去除衣服上的油渍、汗渍或血渍 B．使用加酶洗衣粉可减少对环境的污染 C．各种加酶洗衣粉的酶制剂对人体皮肤都没有伤害作用 D．水温过低时不宜使用加酶洗衣粉 8．下列不属于固定化酶作用特点的是(　　) A．有利于酶与产物分解 B．可以被反复利用 C．能自由出入依附的载体 D．一种固定化酶一般情况下不能催化一系列酶促反应 9．下列图形依次表示包埋法、吸附法、交联法、包埋法的一组是(　　) A．①②③④ B．④③②① C．③①②④ D．④②③① 10．下列叙述中正确的是(　　) A．人体小肠中的纤维素酶和洗衣粉中的纤维素酶最适pH不同 B．胃蛋白酶与洗衣粉中碱性蛋白酶化学本质相同 C．胰脂肪酶与洗衣粉中的脂肪酶都催化脂肪酸和甘油水解 D．胃蛋白酶与洗衣粉中的蛋白酶的最适温度均为37 ℃ 11．在酶活力的测定过程中，不包括的条件是(　　) A．温度保持在25 ℃ B．pH和底物的浓度采用最适条件 C．底物的浓度采用最适条件 D．测定过程中添加激活剂 12．下列验证某种加酶洗衣粉需要的最适温度的实验，正确的是(　　) A．取一系列不同温度、其他条件相同的水，加入相同的污物及等量加酶洗衣粉，看哪一个温度中酶的效果最好 B．在不同温度的水中，加入不等量洗衣粉，看哪种效果好 C．将加酶洗衣粉加入30 ℃水中，发现不如加到45 ℃水中洗涤效果好，说明45 ℃为最适温度 D．将加酶洗衣粉与普通洗衣粉分别加入37 ℃的水中，洗涤同样的污物，发现加酶洗衣粉效果好，说明加酶洗衣粉的最适温度为37 ℃ 13．下列操作错误的是(　　) A．用橙子做本课题的实验，应去掉橙皮 B．用体积分数为0.1%的NaOH溶液或盐酸调节pH C．为了使果胶酶能够充分地进行催化反应，应用玻璃棒不时地搅拌反应混合物 D．制作苹果泥时，可先将苹果切成小块放入榨汁机中 二、非选择题(本题包括3题，共48分) 14．(14分)果胶酶能够分解果胶，瓦解植物的细胞壁及胞间层，使榨取果汁更容易，也使得浑浊的果汁变得澄清。请回答下列有关果胶酶的问题： (1)探究温度对果胶酶活性影响的实验步骤： ①用搅拌器制作苹果泥； ②取6个烧杯编号1、2、3、4、5、6，依次注入适量30 ℃、35 ℃、40 ℃、45 ℃、50 ℃、55 ℃的水，恒温水浴； ③每一烧杯中放入分别装有等量苹果泥和果胶酶的试管，保温 3 min； ④向每组烧杯的苹果泥中加入相应的等量的果胶酶，振荡试管，反应一段时间； ⑤过滤，比较获得苹果汁的体积。 a．③中将苹果泥和果胶酶分别装在不同试管中恒温处理的目的是______________________________________