转基因食品食用安全性评价.pdfVIP

毒理学杂志 2005年 6月第 l9卷第 2期 JToxicolJune2005Vo1．19 No．2 ·163 · 中图分类号：R994．4 文献标识码：A 文章编号：1002—3127(2005)02—0163—03 。安 全 l生评 价 · 转基因食品的食用安全性评价 李宁 (中国疾病预防控制 中心营养与食 品安全所 ，北京 100050) 关键词 ：转基 因食 品 ；食用安全性 ；评价 转基 因食 品即基 因修饰食 品 (geneticallymodified 险。 food)是指利用基因工程技术改变基 因组构成 的动物 、 随着科学技术 的发展 ，新 的方法和技术的不断应 植物和微生物生产的食 品和食 品添加剂 “。转基 因技 用和新的安全相关信息的不断出现，对转基因食品的 术在农作物上的应用 ，不但可 以使农作物获得新的农 安全性应重新评价 。 艺特性而增加农作物的产量 ，并可改变食品的品质 ，将 2 转基 因食 品可能对人类健康 的影响 来还可利用转基因植物或动物生产药物等。但 同时， 2．1 潜在 的致敏性 转基 因食 品中引入 的新基 因表 各 国政府 、学术界和消费者对 由于基 因插入所 可能带 达的蛋 白质有可能是致敏原 ，对其可能的致敏性需进 来 的新 的食用安全性 问题给予 了关注 。为加强转基 因 行分析 ，FAO，wH0专家 已经建立 了转基因食 品过敏性 食品的安全管理 ，许多国家都立法加强转基因食 品安 分析评价的方案 ，该方案不主张用有可能过敏 的食 品 全的管理 ，我国农业部颁布了 《农业转基因生物进 口安 作为基因供体 。对转基因食品的潜在致敏性要进行 全管理办法》和 《农业转基 因生物标识管理办法》’， 严格的上市前检验和上市后食用人群的监测 。 转基因作物及其产品的食用安全性除了与一般食品所 2．2 非预期效应 插入基 因理论上可能导致原 已存 共有的问题外，还有其独特的安全性问题，因用传统的 在的受体基因的失活或表达改变 ，可能激活其他在正 食 品安全性评价程序和方法来评价转基 因食 品的安全 常情况下处于 “沉默”状态 (silencing)的基 因。因此 ，基 性不太合适 。现就转基因食品安全性评价原则、转基 因受体在长期进化或驯化过程 中逐渐 “沉默”的毒素基 因食 品可能对健康 的影响及转基 因食 品安全性评价程 因可能会被转基 因或基 因操作再次激活 ，进而可能表 序和 内容做一综述 。 达具有毒性 的非预期成分，导致食品成分包括营养成 1 转基因食品安全性评价原则 分、抗营养因子和天然毒素的变化 ，会降低食品的营养 1．1 原 则 国际粮农 组织 (FAO)、世 界 卫生 组织 价值 ，使其营养结构失衡 。 (WHO)和欧洲经济合作与发展组织 (OECD)等不 同的 2．3 转基 因食 品基 因水平传递对健康的影响 由于 国际机构均提出了转基因食品食用安全性评价需采用