代谢控制发酵-绪论.pptVIP

代谢控制发酵 绪 论 第一节 代谢控制发酵的研究对象和任务 代谢控制发酵是发酵生理学的重要部分，是生物工程的重要专业基础课。它是利用遗传学或其它生物化学的方法，人为地在脱氧核糖核酸（DNA）的分子水平上，改变和控制微生物的代谢，使有用的代谢产物大量生成、积累的发酵技术。 一、几个概念 生理学（Physiology） 工业微生物（Inductrial Microbiology） 微生物生理学（Microbiol Physiology） 发酵生理学 (Fermentation Physiology) 发酵 (Fermentation) 代谢调节控制（调控）(Metabolic control) 代谢控制发酵 (Metabolic control fermentation) 二、 代谢控制发酵的发展——代谢工程 （Metabolic engineering ) 1. 代谢工程定义 2. 代谢工程研究的内容 3. 代谢工程研究的任务 1. 代谢工程定义 采用重组DNA技术和高精度的分析生物学技术相关的遗传学方法，进行精确目标的基因操作，改变微生物原由调节系统，实现提高目的代谢活性和目的代谢产物量。 2. 代谢工程研究的内容 （1）在微生物体内建立新的微生物途径以获得新的代谢物（如链霉菌的聚乙酮）。 （2）生产异源蛋白（如人体胰岛素，人血清白蛋白） （3）改变已存在的途径（如抗生素、工业酶、氨基酸、有机酸等的生产） 3. 代谢工程研究的任务 对已知途径而言，是了解生物过程环境变化时对代谢流及其分布的影响，确定流向终产物的比例；对未知途径而言，是鉴别主要途径，了解副产物途径，以便指导遗传操作来克服微生物自身的遗传机制，去除副途径等。 代谢工程研究的目的 构建新的代谢途径，生产特定目的代谢物或具有过量生产能力的工程菌并应用于工业生产中。 根据微生物的不同代谢特征，一般采用：： （1）改变代谢流向 （2）扩展代谢途径流量 （3）构建新的代谢途径 第二节 发酵（工程）的发展和学习本课程的目的要求及参考书 一、发酵（工程）的发展沿革 二、研究对象 三、研究任务 四、目的要求 五、主要参考书 二、研究对象 研究的主要对象是为人类生产大量的抗生素、酶、氨基酸、有机酸、溶剂、醇类、多糖、维生素、蛋白质、生理活性物质、色素等有用产物的工业微生物及培养技术，主要是细菌、放线菌、酵母、霉菌等，当然现在又扩大到藻类、病毒、植物、动物等的培养技术。 三、研究任务及内容 主要研究的微生物的生长、繁殖、发育、分化、代谢等生命活动的规律，以及和周围环境之间关系，从而控制工业微生物的生命活动（代谢途径），为提高发酵过程的生产、效率和创立新的发酵过程奠定理论基础。 本课程讲授的主要内容： 1.?????? 微生物代谢调节机制的分子基础 2.?????? 微生物代谢调节的模式 3. 代谢调控理论在工业发酵上的应用——代谢控制发酵的实例 四、目的要求 代谢控制发酵（微生物代谢调控学）是在微生物、微生物生理学、生物化学、分子生物学基础上开设的一门专业必（限）修课，它是复习巩固微生物、生物化学所学过的知识，加于深化提高。着重从代谢及代谢控制理论出发，有目的、人为地改造控制微生物的发酵过程，达到提高发酵水平和质量之目的。 要求学生通过本课程学习，会灵活、巧妙地应用微生物生理及代谢控制的理论，去定向选育或改造原有菌种，选育优良性状微生物的科学思维的能力。具体要求，若选了这门课，希望能坚持下来，认真听课作好笔记，认真完成作业。 主要参考书： 1.张克旭等《代谢控制发酵》中国轻工业出版社 1998 2.储炬等《现代工业发酵调控学》化学工业出版社2002 3.李季伦 《微生物生理学》北京农业大学出版社1993 4.朱玉贤《现代分子生物学》高等教育出版社1997 5.孙乃思等《分子遗传学》南京大学出版社1990 6.沈萍等《微生物学》高等教育出版社1999 7.陶文沂等《工业微生物生理与遗传育种学》中国轻工业出版社1996 * * 年或年代 学科发展 发酵技术(生物技术) 发酵工业产品 公元前10-30世纪 　 传统古老的天然发酵 果汁堆放生酒,发酵原始啤酒、醋、酱、奶酪等 1680 显微镜的发明 天然酿造 酒、醋、酱、奶酪等 1857 证明发酵是由微生物作用，是酶的作用 天然酿造 酒、醋、酱、奶酪等 1882-1887 用固体培养基分离培养微生物 纯种发酵（固体） 酵母、酒精、丙酮-丁醇、淀粉酶、大小曲 1909-1943 青霉素的发现，链霉素的生产 深层液体发