全国酒家酒店等级评定工作.doc

全国酒家酒店等级评定工作 座谈会会议文件之一 提高认识 积极引导 全面推进全国酒家酒店等级评定工作 各位委员，各位代表： 在商务部服务业工作会议上，组织召开全国酒家酒店等级评定工作座谈会，说明了商务部对酒家酒店等级评定工作的重视。各地商务主管部门要提高认识，积极推进，把酒家酒店等级评定工作全面开展起来。 我今天讲三个方面的意见：一是介绍各地酒家酒店等级评定工作的推动情况；二是明确开展酒家酒店等级评定工作的重要性；三是对下一步等级评定工作提出原则要求。 各地酒家酒店等级评定工作的推动情况 酒家酒店等级评定工作一直以来都是一项政府部门大力推动的标准化工作。2001年，原国家经济贸易委员会以937号文件明确了要在全国范围内开展酒家酒店分等定级工作，并批准成立了全国酒家酒店等级评定委员会。商务部自成立后，对这项工作也是积极推进。在各级商务主管部门的领导下，经过全体委员、各地等级评定机构的不懈努力，此项工作已经取得了阶段性成果。主要表现在三个方面：一是目前在全国有30个省市成立了地方等级评定机构；二是有来自全国28个省市的677名同志经过培训考试，获得了国家级评审员资格和质量管理体系内部审核员资格；三是全国酒家酒店等级评定委员会和各地方等级评定机构共评定出701家国家级酒家和酒店。应该说三年来，酒家酒店等级评定工作一直在积极稳健地向前推进。在此过程中，一些省市的经验和做法是值得借鉴的。 1．领导重视，认识明确，是推动等级评定工作的关键 凡是这项工作开展好的省市，共同特点是：领导重视，亲自抓，亲自过问。各地商务主管部门经过多次改革，人员变化较大，部分同志不了解这项工作的开展情况，而且新机构成立后，工作千头万绪，人员又少，使得酒家酒店等级评定一时还排不到工作议程，因此领导重视，积极推动，就成为开展这项工作的关键。广州市经贸委经过认真研究，把开展酒家酒店等级评定工作作为提高广州市餐饮业整体水平的突破口，以点代面，扩大影响，为广州市的餐饮业经营管理增强了活力。主管领导重视并给予支持，为广州市酒家评定工作顺利开展奠定了基础。在一年多的时间里，广州市成立了地方等级评定机构，完成了复评，举办了国家级评审员培训班，并评定出二十多家国家级酒家，在广州市形成了声势，在餐饮业树立了形象，也带动了餐饮业其他各项工作的开展。 2．充分发挥各级商务部门的指导作用，是推进等级评定工作顺利开展的重要保障 全国酒家酒店等级评定工作的开展，有赖于各级商务主管部门的推动。山东省在这方面取得了很好的经验。在山东省等级评定机构组建时，就定位在充分利用地市的行政管理网络，吸纳全省各地、市的商务主管部门参加，作为省里餐饮业行业管理的一项具体工作。为推进等级评定工作的开展，他们多次召开会议部署安排，不仅提出要求，组织培训，给予技术指导，同时还积极取得特级、一级的评审授权。在推荐和评定过程中，利用并依靠地市的组织作用，层层推荐，层层把关，人人关注，使得国家级酒家酒店的数量不断增加，而且质量也有保障。现在山东省已有30多家国家级酒家，而且绝大多数是省等级评定机构评定的。商务主管部门也因此与企业建立了比较密切的联系，加强了沟通，掌握了行业的动态，为开展行业管理以及研究餐饮业管理措施提供了依据。 河北省的经验也值得学习。河北省商务主管部门领导和具体抓这项工作的同志认为：如今行政管理工作的实施，一定要依托专业技术的支持，特别是餐饮业，已经注入了愈来愈多的现代化经营方式和管理技术，仅有行政管理经验是不够的。他们总结每一次评审活动经验，主动提出问题，研究解决方案，在仅仅两年多的时间，不仅在河北省评定出20多家国家级酒家，得到了企业的认同，而且掌握了行业和企业的大量信息。 3．切实为企业服务 江西省在开展等级评定工作中，为我们提供了加强为企业服务，增强行业管理的经验。他们的做法是：不仅注重评审质量，而且充分利用达标评定的过程，引导企业提高管理水平。他们组织相关专家到申请达标评定的企业做辅导，切实帮助企业建立文件化质量管理体系，并指导运作。使企业的管理经验系统化、制度化、文件化，管理手段从粗放型向集约型转变，管理水平得到提升。南昌市独一处酒家集团先有一家企业通过评定，尝到了管理水平提升的甜头后，又组织集团的所有企业开展了达标评定。江西省推动这项工作的同志认为：开展酒家酒店等级评定的目的，是促进企业管理水平的提高，只有这样做，这项工作才有生命力。 4．建立专业化的评审员队伍，是开展等级评定工作的组织保障 北京市拥有国家级酒家最多，在北京市，国家级酒家已经成为餐饮行业有代表性的群体，得到了消费者和社会的广泛认同。现在，凡新开业的企业，都把申请国家级酒家等级评定，作为企业扩大知名度的一项内容。这一方面是由于北京市等级评定机构领导一直坚持充分发挥行业管理组织网络的作用，建立适合北京市情况的工作模式，另一