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东北财经大学本科毕业论文 餐饮业服务人员流失的原因及对策 作 者： 辛国芳 分 校： 开放教育学院 专 业： 工商管理 年 级： 2003秋 学 号： 031000608 指导老师： 梁金宁 答辩日期： 2006.1. 成 绩：  内容摘要 在大学生就业难，下岗工人就业难等一片呼声中，我们餐饮行业的经营者却在为餐饮业服务人员流失而大伤脑筋。如何留住餐饮服务人员，如何调动她们的积极性，是我们餐饮企业的一大难题，解决这一难题，对提高餐饮企业的竞争能力，对进一步的提高餐饮业的效率具有十分重要的意义。在企业中，适度的人员流动，可优化餐饮酒楼内部人员结构，使酒楼充满生机和活力。但流动率过高就会带来一系列问题，如服务和菜品质量的不稳定、管理成本过高等。餐饮业是劳动密集型企业，服务人员的数量要占到整个餐饮企业的总人数的一半以上，服务人员的流失是影响餐饮业经济效益的一大原因。我在多年的经营实践中深深感受到：目前餐饮管理人员疲于应付的有两大问题：一是员工流失，特别是服务人员大量的频繁的流失；二是由于流失率过高引起的服务和菜品不稳定所带来的宾客投诉。解决餐饮业服务人员的流失问题已经到了刻不容缓的地步了。企业要改变