轻工人才培养方案.docVIP

轻纺化工分院 食品加工技术专业人才培养方案 219 食品加工技术专业人才培养方案（10级） 224 食品加工技术专业人才培养方案（五年一贯制） 239 食品机械与管理专业人才培养方案 244 应用化工技术专业人才培养方案 257 化工设备维修技术专业人才培养方案 271 现代纺织技术专业人才培养方案 283 棉花检验加工与经营专业人才培养方案（08级） 291 棉花检验加工与经营专业人才培养方案 295 纺织品检验与贸易专业人才培养方案 299 新型纺织机电技术专业人才培养方案 308 制浆造纸技术专业人才培养方案 318 食品加工技术专业人才培养方案 一、专业名称及代码 专业名称：食品加工技术 专业代码：610301 二、教育类型及学历层次 教育类型：全日制高等职业教育 学历层次：大专 三、招生对象 高中应历届毕业生及同等学历者 四、学制 三年 五、培养目标 本专业培养德、智、体全面发展，适应社会主义市场经济发展需要的，掌握食品加工专业的基本理论、基本知识和技能，能从事食品生产综合技术管理、产品开发、资源利用、工程设计等工作的高技能应用型专门人才。 六、人才培养规格要求的知识、能力、素质结构 本专业通过对学生进行系统的食品加工的基本理论、基本知识和技能及综合能力素质的教育和训练，毕业生应达到以下几方面的知识和能力： 1.知识结构 (1) 具有大专毕业的文化基础知识； (2) 掌握本专业必要的微生物学、食品加工基础等方面基本知识； (3) 掌握分析化学、食品分析、仪器分析的基础知识； (4) 掌握食品理化检验、微生物培养与检验方面的理论和实践知识； (5) 掌握食品加工原理、食品机械与设备等方面的基础知识； (6) 熟悉食品工业有关的政策和法规，特别是食品质量控制、安全管理的有关条例； (7) 了解食品工业的发展动态和高新技术应用前景。 2.能力结构 (1)不断探索学习食品加工新技术、新方法。 (2)能够使理论知识和实践技能中灵活使用，提高技能水平。 (3)在食品加工技术中具备发现问题、分析问题和解决问题的能力。 (4)有食品加工企业的生产管理、营销管理的能力； (5)具备在食品领域从事食品加工、生产技术管理、新产品开发、新技术应用的基本能力。 (6)掌握食品加工贮藏原理和技术、食品原料和产品质量分析检测方法的能力。 3.素质结构 （1）树立正确的世界观、人生观和价值观，具有良好的道德品质； （2）具有健全的人格、强壮的体魄，良好的心理素质和行为习惯具有良好的科学文化素质和技术业务素质，能很快适应岗位要求，有发展潜力具有良好的人际交往能力、团队合作精神；有正确的择业观念，能够成功就业、创业。 第一学年 第二学年 第三学年 合计 一 二 三 四 五 六 理论教学 16 15 16 10 9 66 实践教学 3 2 12 9 18 44 复习及考试 1 1 1 1 1 5 假期 5 6 5 2 5 23 机动 1 2 1 2 1 1 8 入学教育及军训 2 2 毕业教育 1 1 合计 52 52 45 149 八、课程说明 (一)主干课程 食品工程原理、食品化学、食品微生物、食品分析技术、食品营养与检测、果蔬贮藏与加工、畜产品加工技术、发酵食品工艺学、粮油食品工艺学、饮料工艺学、食品机械与设备、食品质量管理、基础化学等。 （二）主干课程说明 1.机械制图 本课程是一门学习用徒手绘图、尺规绘图等方法绘制常用机械图样的技术基础课。其主要目的是培养学生阅读分析和绘制机械图样的能力。 2.电工电子技术基础 本课程主要讲授电路基础、电机与控制、电子技术、电工测量及安全用电四部分组成。 通过本课的学习，使学生掌握电工学所必需的基本理论、基本知识和基本技能，并能运用所学知识解决有关电工学方面的实际问题。同时，为后续有关课程的学习打下基础，进而使学生具有解决施工、运行、管理、维修等实际问题的初步能力。通过本课程的学习，培养制图和读图的基本能力。 3.食品微生物 讲述与食品有关的微生物的形态、生理、分类以及微生物生命活动与环境条件的相互关系，并且介绍微生物在食品工业中的应用及由微生物引起的食品变质的基本原理等。 4.食品化学 主要讲授各类食品的化学成分、含量及营养价值。食品在加工贮藏中的酶促褐变及非酶褐变等问题，食品的色、香、味化学成分及在食品加工贮藏中的应用。 5.食品工程原理 本课程讲授各单元操作的基本原理、计算方法、典型设备等内容，培养学生分析和解决有关单元操作问题的能力，系统掌握在食品加工生产，科研和设计工作中强化生产过程，提高设备生产能力和效率，降低设备投资及产品成本，节约能耗，防止污染及加速新技术开发与提高科研、设计水平等方面的基本理论和生产技术。 6.食品机械与设备 本课程以食品