开小吃店应注意什么.pdf

开小吃店应注意 一、顾客定位 小吃店的消费普遍不高，属于大众消费，顾客的定位上是老少皆宜。 二、地点选择 只要人多的地点即可。最好设在商业区、大型市场附近、电影院旁、工业区宿舍群、 办公楼集中地等。客运站、码头和大酒楼附近则不宜，因这些地段店租高，且人们来去匆 匆、腹中不饥，无意光顾小吃店。 三、店面布置 最基本要做到清洁光亮，窗明几净。用大笔金钱装修店面绝对没有必要，顾客食用小吃 时，很少关注门面的豪华与否，他们更关心食物的口味、营养与卫生。只要小吃质量过关， 店面整洁美观，就不愁没生意。小吃店比其他小店更应该注意卫生清洁，使顾客一看餐具就 产生舒心感觉，认为这个店够干净，值得再次捧场。店里应摆设可以容纳15 人的桌椅，面 积约在30 平方米以上。 四、价格品种 价格方面，最好是适应大众化的价位，价格约在2～5 元，不要搞“拉郎配”，否则容易 引起不满。品种方面，不可贪大求全，只要又沙县小吃的普遍品种就可以了，如馄饨、拌面、 蒸饺、炖罐、卤味等 五、经营策略 价钱便宜，品种繁多固然很重要，但是更关键的还是味道。凡是与吃有关的行业，都注 意顾客的口味，吸引回头客的**方法是具有自己的特殊风味。如果把快要卖光的小吃（如卤 味）再烹调一次的话，店主必须自己先尝尝原味是否已经走失，如果口感不佳，干脆倒掉， 以免卖坏招牌，因为小吃的成本实在有限，不要因小失大。