酒店管理分析 消费文化的特点及其酒店建筑(叶予舜)【荐】.pdfVIP

酒店管理分析 消费文化的特点及其酒店建筑 发达国家在由工业社会向后工业社会转换的过程中，其消费文化呈现以下七 个特点：消费人性化、消费生态化、消费信息化、消费文化化、消费品牌化、消 费社会化和消费特色化。为了适应这些新的消费需求，酒店业不断完善设施和服 务，并产生了新的酒店设计概念和类型。 1 消费人性化和专业酒店 消费人性化指在后工业社会人本主义回归的大背景下，消费者至上原则的进 一步深化。无论是商家还是消费者都已对消费产品的“人性化”达成共识。消费 者在消费过程中通常选择更人性化的产品和服务。这种人性化的消费需求促使酒 店经营及酒店设计向更专业化的方向发展。 首先，酒店的专业化表现为客房家居化的设计倾向、卫生间的革命和自助设 施的增加。客房采用家居化的家具和布置方式，改变传统千篇一律的刻板形象。 高档酒店卫生间的面积扩大，分室布置坐厕、洗浴设施和化妆台，还增设了电视、 美发设备、秤称装置和紧急呼救人钮。而且，客房更尊重人的隐私权，通过增加 自助设备以减少服务员的打扰。 其次，随着消费群的细分，酒店增加了相应的专门设施和服务，并出现新的 酒店类型。如为商务客人服务的“全套房”酒店和“公寓式”酒店。全套房酒店 适合商务客人召开小型会议或进行商业谈判，而公寓式酒店则为那些长期商务客 人服务，设置有活动隔板和内置式厨房，某些家具部件还可以改装，能在几秒钟 内把卧室变成工作室。此外，商务酒店普遍设置商务楼层，提供商务客房、个人 工作间、咖啡厅、现代化的会议室以及相应的商务服务。随着当前女性商务客人 1  叶予舜  二〇一四年二月二十六日星期三  的增多，酒店开始提供孩童照管、食品选择和儿童录像带租用等服务。同时，发 达国家人口老龄化的发展促使酒店设施和服务开始考虑老年人的特点。而且残疾 人客房也成为酒店客房不可缺少的组成部分，如专为轮椅客人服务的客房和盲人 客房。酒店还关注到其他特别客人的特别需求，如为过敏者准备的无刺激物的房 间，为有小孩的家庭设计的带游戏区的房间，甚至出现了专为身体肥胖者提供服 务的“胖人酒店”。 2 消费生态化和绿色酒店 在工业社会，人们采取的是不可持续的生产方式和消费方式，环境受到污染，生 态平衡受到破坏。随着人类逐渐走上可持续发展的道路，消费者的生态和环境意 识强化，生态消费的需求与日俱增。消费生态化对酒店业的影响导致了绿色酒店 和生态度假村的产生。 “绿色酒店”概念诞生于 20 世纪 80 年代末期，强调合理利用资源，保护 生态环境。1995 年世界范围内开展了绿色酒店的认证制度。2003 年 2 月 20 日我国国家经贸委也发布了《绿色饭店等级评定规定》的国家行业标准。绿色酒 店的创建是一个跨专业、多学科、综合性的系统工程，涉及到酒店管理、酒店经 营、酒店设计等多个层面。就建筑设计而言，通常考虑以下几个方面：总平面布 局中注重环境考察，减少对地表植被的破坏；设置无烟客房楼层和绿色客房；采 用环保和节能的绿色设备；提供可再生和无污染的绿色产品；提供绿色食品和设 计绿色餐厅；注重酒店室内外绿色环境的设计。此外，生态度假村也是生态消费 需求的一种体现。与绿色酒店不同的是，生态度假村服务于以生态旅游为目的的 游客，除了在建筑设计中运用生态法则（如使用可再利用的建筑材料，利用太阳 能或可转化的能源，利用废物和废水等），还提供独特的未受破坏的生态景观， 2  叶予舜  二〇一四年二月二十六日星期三  强调对游客的生态教育意义。如 1992 年建成的澳大利亚渔夫湾生态度假村位于 联合国指定的自然保护区弗雷泽岛内。为了与当地敏感的生态系统相协调，度假 村的建设和经营采取了多项环境保护措施，如地方植被养护，使用无污染泥土， 施工设施消毒，饮用地方泉水，采用生物基因净化系统处理废水等等。 3 消费信息化和智能酒店 消费信息化是知识经济时代消费的新特点。 “一方面，原有的物质产品、精 神文化产品知识含量提高，另一方面，知识信息产业渗透到消费领域，将拓展居 民消费领域，涌现更多的智能化消费品。随之产生了“智能酒店”的新概念，其 特点是提供智能化的消费产品和满足信息产品的消费需求，具体体现为酒店的智 能管理和智能服务两个方面。 智能酒店全面使用计算机，从前台客人入住登记、结帐到后台的财务管理系 统、人事管理系统