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第21 卷第4 期 高 校 化 学 工 程 学 报 No.4 Vol.21
2007 年 8 月 Journal of Chemical Engineering of Chinese Universities Aug. 2007
文章编号：1003-9015(2007)04-0720-05
工业糖化酶固态发酵木薯渣制取单细胞蛋白饲料的研究
刘 琨, 赖翠华, 童张法
(广西大学 化学化工学院, 广西 南宁530004)
摘 要：木薯是广西的主要经济作物之一，主要用于生产淀粉，其副产物木薯渣中仍残留大量淀粉，弃之会造成浪费
和环境污染。本研究旨在探索一条利用木薯渣的新途径。以木薯渣为原料，利用工业糖化酶和产朊假丝酵母(Candida
utilis) 固态发酵，制取单细胞蛋白饲料。结果表明：通过高压灭菌预处理物料效果较好；氮源的添加量分别为：尿素
3%，硫酸铵 6% ；通过单因素正交实验得最佳工艺条件为：糖化酶用量为 4% ，含水量为 70%，发酵时间 72 h，酵母
接种量 10%。粗蛋白质含量由底物的 11.59%提高到产物的 28.28% ，提高了 16.69 个百分点。与其它方法比较，本方法
利用工业糖化酶，发酵过程易于控制，不需要选育淀粉分解菌，使培养成本降低，具有一定的工业应用潜力。
关键词：木薯渣；固态发酵；单细胞蛋白；产朊假丝酵母；工业糖化酶
中图分类号：TQ920.6 ；TQ936.21 文献标识码：A
Manufacture of Single-Cell Protein Feed by Solid-State Fermentation of Cassava
Residues with Industrial Saccharidase
LIU Kun, LAI Cui-hua, TONG Zhang-fa
(School of Chemistry and Chemical Engineering, Guangxi University, Nanning 530004, China)
Abstract: In Guangxi province of China, the cassava is one of the major economic crops, and is mainly used
to produce starch. During which, massive cassava residues will be produced simultaneously, and if it is
abandoned, it will cause the waste of resource and environment pollution. A means of utilizing the cassava
residues to produce single-cell protein feed via solid-state fermentation with industrial saccharidase and
Candida utilis was proposed and studied. The experimental results show that the most suitable pretreatment of
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