中餐预定.ppt

预定服务 石浦半岛酒店中餐厅来宾络绎不绝，这时6位香港客人在一位小姐的引导下来到了二楼的大厅。迎宾马上走了过去，满脸笑容地说：“欢迎各位光临我们餐厅用餐，请问小姐贵姓？”这位小姐边走边说：“我姓王”，“王小姐，请问你们有预订吗？”“当然了，我们上午就电话预订好了‘中国渔村’。”迎宾马上查看吧台订位本，发现预订本上写着王小姐，今天晚上和包厢名了‘，于是迎宾就迅速把客人带进了‘中国渔村’。 过了半个小时，楼下餐厅门口又来了一批人，共有12位客人，当客人中的领队的王小姐报出自己昨天已经预订了‘中国渔村’时，餐厅迎宾发现出了问题，马上查阅订位本，才发现原来今晚有两位王小姐都预订了包房，忙乱之中将两组人员安排进了同一间包房。餐厅迎宾为了补错，立即就把客人带到了“松来山”，客人进房一看更加不满意了。王小姐满脸不高兴的说“我们预订的是一张12人台，这是有一张10人台的厅房，我们12个人怎么坐得下？“你们这么大的餐厅，居然连预订都会搞错，还开什么餐厅！同意了我的预订就要兑现，我们就要坐‘中国渔村’，其他的包房我都不去！今天我请的客户很重要，这样让我多没有面子，把你们的经理找来！”王小姐突然生气起来。 　　（一）电话预订：比较方便，适合于小型的接待宴会，该种预订方式是目前比较常用的预订方式。 　　（二）面谈预订：是指面对面的预订。这种预订方式比较适合于大型宴会接待，宴会标准较高，如婚宴、庆功宴等参加人数较多，占用场地较大，需要准备工作较多的宴会。 　　（三）传真预订：通过发送传真的形式预订，一般适合于远程预订，预订房间的多，现不太适用。 （四）网络预订 就餐形式 散客 宴会 团体 准备工作 　　（一）物品准备：电话、预订单、笔、相关宣传资料等 　　（二）其它准备工作 　　（1）对餐厅的经营定位及相关产品知识的了解。 　　（2）了解餐厅当日房间状态情况。 　　（3）了解当日菜谱特别推销菜品。 （4）了解餐厅营销活动及优惠措施。 电话接听 沟通并记录   确认 通知相关部门 3秒内接听 问好，并自报家门 交流的时候面带微笑 了解需求 后挂电话 礼貌道别 任务 林女士预定10月3号晚上团圆饭，一共11人，小儿子对海鲜过敏，妈妈吃素。 预定明天晚上13人1500元标准的晚饭，可是没有位置了。 10月2号天安集团李经理请10位新疆的客人用晚餐 祝用餐愉快 到底是谁走错了 预订类型 优点 缺点 电话预订 面谈预订 传真预订 网络预订 任务 返回 返回