维也纳酒店-人事管理手册---（餐饮酒店管理资料）.doc

目 录 一、 总则 3 （一） 对员工的态度 3 （二） 解决问题的途径 3 （三） 培训与发展 3 二、 酒店组织架构图 4 三、 酒店各岗位描述 4 （一） 酒店总经理 4 （二） 酒店总经理助理 7 （三） 驻店销售 9 （四） 值班经理 9 （五） 客房主管 10 （六） 前台接待员 11 （七） 客房服务员 13 （八） PA清洁服务员 14 （九） 餐厅服务员 15 （十） 厨师 16 （十一） 维修技师 17 （十二） 保安 18 四、 员工制服政策 19 （一） 制服标准 19 （二） 制服穿着标准 21 （三） 制服保管 21 （四） 制服申请 21 （五） 制服网收、销毁 21 （六） 制服调拨 22 五、 酒店员工仪容仪表 22 （一） 仪态 22 （二） 仪表 22 （三） 表情 23 （四） 言谈 23 六、 员工宿舍管理 23 （一） 住宿登记 24 （二） 宿舍管理条例 24 （三） 不得住宿的人员范围 25 （四） 自动退宿人员(包括离职) 25 （五） 员工宿舍的相关费用收取规定 25 七、 分店考勤制度 26 （一） 工作时间 26 （二） 考勤 26 （三） 请假 26 （四） 迟到和早退 27 （五） 旷工 27 （六） 加班管理 27 （七） 考勤统计 28 八、 员工关系 28 九、 处罚制度 28 （一） 纪律处分／失职的种类 28 （二） 各类失职处分 29 （三） 违纪行为的处理程序 33 十、 财务信息／商业秘密 33 十一、 附表 34 （一） 制服申请单(印刷) 34 （二） 制服发放回收记录表（印刷） 35 （三） 制服销毁记录表（印刷） 36 （四） 制服调拨单（印刷） 37 （五） 住宿申请单（印刷） 38 （六） 员工失职处罚单（印刷） 39 十二、 流程／标准调整记录 40  总则 对员工的态度 在维也纳酒店集团，所有团结合作、积极进取和追求卓越的员工都将是我们企业成功的宝贵财富。我们有义务和责任协助每个员工在集团内找到合适的职位和职能，并为合适的员工提供发展和提升的机会。 解决问题的途径 在本职岗位上，如果有任何问题或投诉，你可与你的直接上级主管商讨政策。 如果你的问题仍然得不到解决，你还可向更上一级主管或人力资源部门反映并寻求协助和解决，而不必有任何顾虑和担心。 培训与发展 公司根据整体发展战略和人力资源管理战略，提供完善的公司员工培训及发展体系，营造鼓励学习及发展的组织文化，为员工的学习和成长创造条件。 公司每年根据经营规划、岗位要求、同时兼顾员工个人发展的需要，提供包括基本工作技能、专业技能、管理技能、人际技能及职业生涯发展等方面培训。公司员工在原则上每年至少享受一次以上的培训。 公司鼓励员工在工作中学习与提升个人职业素质，同时为员工提供绩效辅导及相关的咨询服务，并为员工在公司内的职业生涯发展提供相关的培训、指导和支持。 集团连锁酒店网络的快速扩张将为员工提供了大量的发展机会，只要你能胜任，无论从管理到专长的不同职能和职位，公司将优先考虑内部招聘。 酒店组织架构图 按人房比为0.30的标准配置人员（另按实际情况增加集团编制：比率为0.03销售人员、比率为0.05安保人员） 酒店各岗位描述 酒店总经理 层级关系 向首席运营官汇报 能力要求 专业知识 身为酒店总经理，必须具备酒店行业的专业知识，对酒店前台、客房工作能有充分的了解和实践经验。 财务知识 酒店总经理必须对分店负有营收管理、成本控制的责任，所以除了专业知识外．还必须了解财务方面的基本概念。 人事管理知识 酒店的人力资源开发、辅导、训练、培养等都是酒店总经理的工作之一，因此必须具备人事管理知识，并能最大限度上利用和调动分店人力资源。 营销能力 作为酒店总经理，必须具备营销知识，能自如面对客人推销我们的产品和服务，同时有组织分店员工完成销售目标的能力。 计划能力 分店最基本的管理功能就是工作计划制定，其中包括设立组织的目标，决定采取何种步骤以达到此目标，并跟进目标是否能符合计划要求。 组织能力 组织功能包括了将目标转变成具体工作，然后将工作分派至不同的工作区域。重新没定组织的工作区域，妥善运用各项资源，以达到目标。 执行能力 酒店总经理的执行功能是一种适当的人际关系运用，包括与员工的沟通协调，使其发挥最大的长处和了解执行标准，顺利完成工作；处理日常运营困难时，能调动和利用公司各部门资源解决问题，以便及时有效完成任务。 控制能力 作为一名连锁酒店分店总经理，绝大部分时间需要在总部以外的分店开展工作，因此必须要具备良好和过硬的心理素质来面对各种可能发生的突发性问题，并能随时独当一面解决问题，使工作计划和公司资源得到合理控制。 工作职责 执行