烟草调制学实习报告.docVIP

《烟草调制学》教学实践报告 雷宣平 一、实践目的： 通过本次烟草调制教学实践，从课堂走进田间，对烟叶的田间成熟采收与烤后调制有更加直观的了解和认识；从理论高度上升到实践高度，更好的实现调制理论和调制实践的结合，为以后的工作和学习奠定基础。 二、实践时间： 2015年7月8日 三、实践地点： 四川农业大学公平农场 四、实践主要内容：?? 1、烟叶田间采收： 烟叶成熟度、不同成熟度的特征和判断方法、采收注意事项 2、采后烟叶调制： 调制前烟叶的整理和组织、实验室烟叶烘烤 五、实践过程概述 七月八日上午，全班同学在与刘老师约定的时间到达学校公平农场，随后进行以烟草调制和采收为主题的教学实践。 首先刘老师给我们讲述了烟叶成熟度、不同成熟度的特征和判断方法、采收注意事项等，刘老师一边讲解理论知识，一边以农场烟叶作为实物参照，具体而形象，不知不觉时间就过了大半。等太阳老高老高的时候，刘老师不畏辛劳，还津津乐道的给我们讲述，而我们也表现出比平时课堂上更加认真的态度，不断提出自己的见解和疑问，实践进行的非常顺利。 待刘老师将采收理论知识贯彻殆尽的时候，我们迎来了实践中较为重要的一个环节，以小组为单位选采具有代表性的上、中、下部烟叶适熟和未熟烟叶各一片，而后由刘老师一一作出点评。同学们都表现出极大的热情，在烟田里搜寻最为符合要求和代表性的烟叶，而后悉心等待刘老师的点评。 待刘老师点评完后田间采收部分大致结束，随后各组将所采烟叶带回实验室调制柜烘烤。最后，各组同学在周3-周5间抽时间观察并记录变黄阶段的变化进程，实践结束。 六、实践知识拓展 （一）烟叶成熟采收 1、烟叶成熟度 成熟度：指烟叶的生命活动逐渐走向成熟以至衰老的程度，是影响烤烟品质的重要因素之一。在采收过程所涉及的成熟度为田间成熟度。 田间成熟度：烟叶在田间生长发育和干物质积累过程中，其生理生化变化达到烟草加工工艺要求的程度。 2、烟叶田间成熟度的划分 1)、未熟： 烟叶生长发育接近完成，干物质尚欠充实，叶片呈绿色。 2)、生理成熟： 烟叶完成生长发育，达到生物学最高产量，干物质积累最多，开始呈现某些成熟特征。 3)、工艺成熟： 烟叶在生理成熟后，内含物开始分解转化，化学成分趋于协调，外观呈现明显的成熟特征。 4)、完熟: 营养充足、发育完全的中上部烟叶在工艺成熟之后，内含物进一步分解转化，达到充分成熟，叶面出现较多的成熟斑。 5)、过熟: 工艺过熟, 烟叶在成熟或完熟后，未及时采收，内含物消耗过度，叶片变薄，叶色变淡，呈全黄或黄白色，甚至枯焦。 6)、假熟:　指在各种不良条件下，烟叶未达到成熟而呈现出成熟特征。 3、烟叶田间成熟度的外观特征 1)、叶色 由绿变为黄绿。中部以上的烟叶或较厚的烟叶还可能出现黄斑。 2)、茎叶角度增大，叶尖和叶缘下垂。 3)、主脉 变白发亮：叶基部组织产生离层，采摘时硬脆易摘，并且断面整齐。 4)、叶表面 茸毛脱落，有光泽，胶体脂类物质显露，有粘手感觉。质量较好的叶片叶面上呈凸凹不平的波纹状，叶面上凸处略带黄白色，这是白色淀粉粒集聚的表现，上部叶片表现更突出。 4、采收注意事项 1)、根据品种不同适时采收：不同品种成熟时期不同 2)、根据环境条件适时采收：土壤、降雨、干旱、栽培条件等影响烟叶成熟采收。 3)、根据部位不同适时采收：“抢下部，保中部，养上部。”下部叶适时早收；成熟度标准宜宽；中部叶适熟采收，成熟度标准宜严；上部叶充分成熟采收，宜４～６片叶成熟集中一次采收。 4)、采收叶数：烟叶成熟比较一致的烟田，每次每株可采2～4片叶。采收时必须依据“多熟多采，少熟少采，不熟不采”50~60天，中部在移栽后60~70天；上部叶一般在移栽后70~90天； 采收时间：宜在上午进行，以利对成熟度识别。旱天采露水烟，以利保湿变黄。若降雨后烟叶出现了返青烟，应等其重新落黄后再行采收 6)、烟叶采收后不曝晒、不挤压 （二）采后烟叶调制 1、烟草调制前烟叶的整理、组织： 根据烟叶的类型、品种、部位、成熟度等分类整理，组织烘烤。 2、烟叶烘烤特性: 指烟叶在农艺过程中获得、在烘烤过程中表现出的脱水，变黄、定色、变黑等方面的特性；可归为“易烤性”和“耐烤性”两个方面。 “易烤性”：指烘烤过程中变黄、脱水的难易程度。较易变黄、脱水的烟叶为易烤。 “耐烤性” ：定色期（包括干筋期）对烘烤环境波动不很敏感、不易褐变的烟叶为耐烤。 48—70小时。该时期细胞呼吸作用最旺，内含物质大量分解转化。从37℃升温到42℃，空气相对湿度由95%下降到60%；叶片由黄绿变成黄色 ②定色阶段：使变黄烟叶失水干燥，固定黄色和优良性状。整个定色期需36—48小时。从43℃升温到55℃ ，相对湿度由60