谈固态双型白酒的发酵模式.pdfVIP

第42卷第1期 酿 酒 V01．42．№．1 2O15年1月 Jan．，2015 MAⅪNG LIQUOR 文章编号：1002—8110(2015)01—0088一03 谈固态双型白酒的发酵模式 姚万欣1，苗世芹2 (1．山东秦池酒厂，山东临朐262600；2．山东秦池酒业有限公司，山东临朐262600) 摘要：论述了固态双型白酒的发酵模式的内涵，介绍了固态双型白酒的发酵模式的特点，出酒率高、高淀粉发 酵、提高香度、酒精含量是固态双型白酒的发酵模式的主要优点。探讨了对固态双型白酒的发酵模式产生的影响 因素，为固态双型白酒的发酵模式的发展提供一定的借鉴。 关键词：固态双型；白酒；发酵；优点，影响因素 中图分类号