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食品衛生安全管理
行政院衛生署
食品藥物管理局
99.05.11
2010/5/24 1
大綱
食品安全的重要性
十大消費新聞
食品媒介的危害物質
生物性、化學性
食物中毒
食品安全管理組織
各部會分工
食品藥物管理局
食品安全管理策略
2010/5/24 2
食品安全的重要性
美國FDA局長韓波醫學博士在其「維護美國家庭安全：重建食品
安全系統」演講中指出「食品安全為公共衛生的核心議題」。
2010/5/24 (FAO/WHO 2006) 3
十大消費新聞
2010/5/24 4
食物媒介的危害物質
生物性
細菌
肉毒桿菌、病原性大腸桿菌、沙門氏菌、金黃色葡
萄球菌、仙人掌桿菌、李斯特菌、腸炎弧菌
病毒
A型肝炎病毒、諾羅病毒 (Norovirus)
寄生蟲
旋毛蟲(trichinella)
2010/5/24 5
食物媒介的危害物質
化學性
農業
抗生素、農藥、動物
用藥等 2003, 2006
環境
重金屬 汞、鎘( ….)
持久性有機污染物戴(
奧辛、多氯聯苯、多
溴聯苯醚、有機氯劑) 2004
天然
1978
黃麴菌毒素、海洋毒
素、植物毒素等
2010/5/24 6
食物媒介的危害物質
化學性
加工
丙烯醯胺、氯丙醇、總極性物質
等
包材
2009
重金屬 (鉛) 、雙酚A
其他物質
意外污染 (清潔劑)
攙假蘇丹紅、三聚氰胺、假酒( )
物理性 2010 2008
金屬、玻璃等
2006 2008
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