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会展餐饮服务 展览餐饮 会议餐饮 商务宴请 宴会 招待会 茶会 工作餐 会展餐饮服务的要求 总体要求 具体要求 菜单设计的原则 宴会服务的主要内容及要求 第一节 宴会概述 一、宴会的概念 宴会是指宾、主之间为了表示欢迎、祝贺、答谢、喜庆等目的而举行的一种隆重、正式的餐饮活动。 二、宴会特点 1．规模和规格预先确定。 2．菜点、酒水的种类数量预先确定。 3．用餐标准预先确定。 4．对服务要求高，强调细致周到，讲究礼貌礼节。 5．对环境布置要求较高，强调隆重热烈，讲究气氛渲染。。 三、宴会的种类与内容形式 （一）宴会的种类 1.按内容和形式分类 宴会按内容和形式的不同可分： （1）中餐宴会； （2）西餐宴会； （3）冷餐酒会； （4）鸡尾酒会； （5）茶话会等。 三、宴会的种类与内容形式 2.按进餐标准和服务水平分类  按进餐标准和服务水平的高低分： （1）高档宴会； （2）中档宴会； （3）一般（普通）宴会等。 三、宴会的种类与内容形式 3.按进餐形式分类  宴会按进餐