解密中央领导人饮食保健.pdfVIP

在众人眼中，中央领导人吃什么、怎么吃，似乎是非常神秘而遥 不可及的。近日，北京医院原营养科主任、首长营养保健专家曾煦媛 和中国营养学泰斗、从事营养工作６０多年的北京军区总医院原营养 科主任李瑞芬，对中央领导人的饮食保健进行了解密。正是由于少食 多餐、多吃粗粮等科学的饮食方式，使得我国领导人平均寿命一直居 世界前列。 中央领导吃什么 曾煦媛介绍了领导人的一系列饮食方法，其中绝大部分是普通民 众可以轻易做到的。每天吃够２５种食物。为领导人配餐，讲究的是 少食多餐的原则，只有当食物种类够“杂”，才能使营养均衡。李瑞 芬说，每天都吃２５至３０种食物，“每种吃一点就够”。２５种食物 听上去挺玄乎，其实很容易做到。 曾煦媛则列举了为领导人制订的食谱： 早上：半杯牛奶、一盘小菜凉拌海带丝、胡萝卜丝、青椒丝、一 个小麻酱咸花卷、一小碗小米粥或莲子羹。 中午：什锦砂锅里面放十种以上的食物、一两左右的红豆焖饭或 薏米饭。 晚上：汆萝卜丝鲫鱼丸子、小米粥。此外，还会额外加些水果或 酸奶等零食。 什么东西营养好 李瑞芬称，领导人们吃“四条腿动物”的肉比较少。从营养上来 说 ，“四条腿猪、牛、羊的不如两条腿的鸡、鹅，两条腿的不如一条 腿的菌类，一条腿的不如没有腿的鱼。 曾煦媛指出，就秋冬季而言，适合吃些牛羊肉进行“热补”，或 鸡肉、兔肉等低脂高蛋白质的食物；在蔬菜中，根茎类蔬菜如白萝卜 、 百合、芋头等则适合冬天食用。此外，还要多吃黑色食物，如黑芝麻 、 黑米、紫菜、木耳等。 中央领导的零食 两餐之间要加零食。少食多餐一直是被推崇的健康饮食理念，领 导们也不例外。曾煦媛介绍说，他们除一顿正餐吃到七成饱外，还会 在上午十点左右和下午三点左右补充一些零食。 比如上午吃一小碗银耳莲子羹或麦麸，下午则喝半杯酸奶，吃上 几粒坚果。坚果含有丰富的蛋白质，对癌症、心脑血管病都有不错的 预防作用。 领导餐的烹饪方法 烹饪方法以蒸、煮、焖、拌、汆为主。选择这些烹饪方法自然是 为了减少营养流失，保证低脂饮食。但领导的食谱中也并非完全没有 炸和炒。每星期也能吃上一次，因为这样做的菜好吃。 不管何种烹饪方法，低盐、低脂、高膳食纤维是食谱中必须遵守 的原则。 饮食莫忘健脑养心 多吃健脑、养心食物。由于脑力消耗较大，领导们的食谱中有不 少健脑、养心的食物。如豆类、杏仁、芝麻、核桃、葡萄酒等。尤其 是杏仁，它富含维生素Ｅ、镁等元素和有益于心脏的单不饱和脂肪酸 。 喝酒前吃些含Ｂ族维生素的食物。 由于经常要出席酒会，又不可能一点酒都不喝，酒精损伤胃黏膜 后，会让体内缺乏Ｂ族维生素，所以需要在喝酒前用粗粮、杂粮、瘦 肉、花生等“打底”。