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以生态文明理念指导我国饭店业的发展 谷悦，马克思主义中国化研究专业，座机电话号码31，0905班 摘要：生态文明理念是我党在十七大中提出的最新指导思想，对于我国未来经济社会的发展有着重要的导向作用。饭店业是旅游业的三大支柱产业之一，是推动未来我国经济发展的重要行业之一。以往饭店业的发展存在着许多问题，如缺乏环保理念，片面追求消费等等，这就需要我们用新的生态文明理念来指导饭店业今后的发展之路。 关键词：生态文明 饭店业 发展 2007年10月15日胡锦涛总书记在十七大报告中首次提出要“建设生态文明，基本形成节约能源资源和保护生态环境的产业结构、增长方式、消费模式。循环经济形成较大规模，可再生能源比重显著上升。主要污染物排放得到有效控制，生态环境质量明显改善。生态文明观念在全社会牢固树立”。这一理念的提出在世界上尚属首次，表明了我党建设生态文明走科学发展之路的坚定信心。“生态文明是人类文明的一种形式。它以尊重和维护生态环境为主旨，以可持续发展为根据，以未来人类的继续发展为着眼点。这种文明观强调人的自觉与自律，强调人与自然环境的相互依存、相互促进、共处共融。”它包括生态环境、生态意识和生态制度三个层面。 饭店作为我国发展旅游业的三大支柱产业之一，对旅游业的健康发展发挥着重要的作用。饭店首先是一个企业，它生产的是满足客人需要的各种服务，但是这些服务的提供却需要使用大量的机器设备和消耗各种各样的能源资源来实现的。同时，对于饭店这样的服务行业来说，生产过程就是销售过程，二者合为一体，同时进行。因此，饭店的发展道路不同于普通的企业，在其未来的发展中，尤其需要生态文明这样的新型理念来进行指导。 目前的学术研究中对于这一方面的关注和分析还不是很多，较多的研究关注在于绿色饭店和生态饭店的建设管理。上世纪80年代末期，在全球“绿色浪潮”的影响之下，欧洲的一些饭店意识到饭店应对环境保护起到积极作用，开始逐渐改变经营策略，加强环境意识，实施环境管理，极力营造饭店的“绿色”氛围，并将绿色饭店作为企业新的形象，来提高经济效益和社会效益，并取得了较好效果。而到了上世纪90年代初期，这一理念才被引入我国，并首先在北京、上海、广州等几个大城市推广开来，开展以降低物资消耗和减少固体废弃物为主要内容的“绿色行动”，绿色消费的观念开始走进我国人民的生活。而生态文明理念与绿色饭店和绿色消费等理念相比内涵更加宽泛，并包含这些理念于其中，以生态文明理念来指导饭店业的未来发展，离不开这些绿色理念的深入推广。但目前我国饭店业发展过程中还存在着一些急需解决的问题，需要有针对性的合理对策来加以解决。 一、我国饭店业发展中存在的问题 由于我国引入绿色饭店理念的时间还比较短，仅有二十来年，在许多方面还和西方存在着一定差距和不足，存在着以下的问题，我们可以从三个层面来看。 1.生态环境保护层面 饭店为客人创造的是优雅、舒适的环境。但向外界环境却排放了大量的废热、废气、污水、固体弃置物和生活垃圾，对环境造成不同程度的污染，有些污染甚至很难在短时间得到弥补。比如酒店普遍使用一次性塑料袋（洗衣袋、购物袋），大量废弃的塑料袋形成白色污染，这种用聚乙烯或聚氯乙烯为原料的产品被自然界消化降解的周期长达400年，一把它埋在土壤中，会妨碍农作物的生长，焚烧掉又会放出有毒气体，如果被牲畜吃掉，轻者消化系统得病，重者死亡。此外，饭店空间的封闭性造成店内空气浑浊，不利于本店员工和客人的身体健康，而耗费大量能源的空调也容易使人患上“空调综合症”。 另一方面，饭店对于能源的过量消耗导致自身成本上升。酒店所消耗的能源主要是电、燃料（原煤、燃油、煤气或液化气等）。此外，酒店的水耗量亦是相当惊人，三星级以上酒店的平均每间客房口耗水量是城市居民口用水量的3-5倍。饭店所提供的各类服务中，有很多都是建立在对于能源、资源过量消耗的基础之上的，比如房间内的很多日常用品，经常要一天一换。此外，我国传统的消费观念及酒店的经营理念也直接或间接地造成我国酒店在餐饮经营中的食品的惊人浪费现象。 2.生态意识层面 首先是饭店的绿色意识和社会责任感有待加强。 “绿色”的中心意思就是指保护地球生态环境，促进人与自然、社会经济和生态环境的和谐关系，确保人类社会经济的持续发展。饭店作为社会的一部分，有着刻不容缓的责任。绿色饭店除了倡导“环保”理念外，还有“健康”和“安全”，健康是指给消费者提供有益于健康的服务和享受；安全又包括消防安全、治安安全和食品安全。其核心,就是要倡导“绿色消费”。但毕竟,绿色饭店的概念引入我国时间不长，绿色饭店评定标准也在逐渐完善之中，有一些饭店，只是看中“绿色饭店”这一时髦，以绿色之名，行降本之实，或者获得这一头衔后就不再对绿色建设追加投入。事实上，“绿色饭店”并不是一个头衔、一套标准，而是一种理念、互动的、普及的