稷山板枣的价值探讨.pdfVIP

农林科研 ·233· 稷山板枣的价值探讨 胡晓琴 (运城市林业局，山西 运城 044000) 摘 要：针对稷山板枣的果实特点、营养价值、药用价值进行 了论述。 关键词：稷山板枣；果实特点；营养价值；药用价值 1果实特点 表 1中国林业科学院经济林研究室分析结果(1986年测定) 稷山板枣的最大特点是 ：皮薄肉厚核儿小，香甜味美 口感好。鲜 成份 含量 成份 含置 枣平均单果重 10．2g，最大的为 l6．7g，果形为扁园形 ，枣果外表为紫 K％ O-3l p2o5 6239 红色，鲜果肉白绿色，干制后果肉呈深枣红色并可拉丝 ，肉致密，可 Na(ppm) 62296 可溶性糖％ 753 食部分达96．65％，属于干鲜兼用的中果形枣。 C(ppm) 557．O5 酸％ O．59 2营养价值 mg(ppm) 8l2 粗纤维％ 455 2．1稷山板枣含有人体所需要的十八种氨基酸和钾、钠 、钙、 Z．n(ppm) 28．54 粗蛋白％ 1．26 镁 、锰、锌 、铁、磷等多种微量矿物质 (见表 1)。 (ppm) 6l6 淀粉％ lO_24 2．2成熟的鲜枣，含糖量为35％，每百克含维生素 972mg，制干 后含糖量高达 74．3％，每百克含维生素为 500mg，含抗坏血酸 胞的形成与增殖，所以对各种肿瘤有显著疗效。 89．3mg，鲜枣维生素含量是其它水果的100—150倍 ，特别是 vE、vP 3．5板枣中含有丰富的维生素 C和维生素P、皂类物质、芦丁和 含量极为丰富，因此现代学术界把板枣称之为鲜维生素丸、枣中之 黄酮类物质，能维持毛细血管的通透性，增强心肌收缩力，扩张冠状 王 、人参之果。民间俗话说：日食三枣，长生不老。 血管，抑制血小板聚集，可降低血糖 ，防止血管壁脆性增加 ，对高血 3药用价值 压、动脉硬化有预防和治疗作用 ，也可防治脑缺血。 板枣含有多种生物活性物质 ，如 ：多糖、黄酮类、皂苷类、三萜 3．6板枣中含有丰富的糖类和维生素 C及环磷酸腺苷等，能减 类 、生物碱类、环磷酸腺苷 (CAMP)、环磷酸鸟苷 (cGMP)等 ，对人体 轻各种化学药物对肝脏的损害，可促进蛋 白质合成，增加血清总蛋 有多种保健治病之功效，主要用于中气不足、脾 胃虚弱、体倦乏力、 白含量，有解毒保肝作用。在临床上，常用于慢性肝炎和早期肝硬化 血虚萎黄等症的治疗。 的辅助治疗。 3．1鲜板枣中含丰富的维生素c，能使体内多余的胆固醇转变 3．7板枣 中含有黄酮类、葡萄糖甙A等物质 ，有镇铮、安神、催 为胆汁酸，可降低胆结石的发病率。 眠、降压的作用。 3．2板枣中钙、铁等微量元素含量高，可防治骨质疏松和贫血。 3．8板枣中含有大量的环磷酸腺苷，可治疗过敏性紫癜，另外它 3．3板枣中维生素B，、B含量丰富 ，可治疗手蜕皮。 还含有乙基一D一呋喃葡萄糖苷衍生物对 5一羟色胺和组织胺有对 3．4板枣中含有使癌细胞 向正常细胞转化的环磷酸腺苷和三 抗作用，因而可抗过敏。 萜类化合物 ，能阻止人体中亚硝酸盐类物质的形成 ，从而抑制癌细 (上接 126页)信息资源的问题 ，为读者设立专门的网上咨询服务 外开放，拓宽图书馆的发展空