智利葡萄酒.pptVIP

欧美亚国际葡萄酒有限公司 西班牙葡萄酒概述 世界上酿酒葡萄的种植面积是600万公顷。 西班牙酿酒葡萄的种植面积是120万公顷，居世界首位。 西班牙葡萄酒产量居世界第三。 1972年，西班牙建立了等级制度。 西班牙葡萄酒地图 西班牙葡萄酒等级 西班牙葡萄酒的分级由低到高依次是： 1. VDM（Vino De Mesa）：这是分级制度中最低的一级，常由不同产区的葡萄酒混合而成。 2. VC（Vino Comarcal）：可标示葡萄产区，但对酿制无限制。 3. VDLT（Vino De La Tierra）：类似于法国的Vin De Pays，规定不多，产区范围大而笼统。 4. DO（Denomination De Origin）：和法国的AOC相当，较严格管制产区和葡萄酒质。但全国已经有62％葡萄园有DO资格，使得无法借着DO辨别品质高低。 5. DOC（Denomination De Origin Calificda）：这是西班牙葡萄酒的最高等级，更严格规定产区和葡萄酿制。 里奥哈产区 西班牙北部中心地带 1972年第一个DO级别 1991年第一个DOC级别 上里奥哈（Rioja Alta） 下里奥哈（Rioja Baja） 里奥哈阿拉瓦萨（Rioja Alavesa） 里奥哈红葡萄酒陈年等级 佳酿级（Crianza） 至少在橡木桶里陈酿12个月以上，瓶储12个月，在酒厂时间要达到2年。 珍藏级（Reserva） 至少在橡木桶里陈酿12个月以上，瓶储24个月，在酒厂时间要达到3年。 特级珍藏（Gran Reserva） 至少在橡木桶里陈酿24个月以上，瓶储36个月，在就长时间要达到5年。 里奥哈红葡萄品种 添普兰尼洛 （Tempranillo） 歌海娜 （Garnacha） 格拉西亚诺 （Graciano） 马苏埃罗 （Mazuelo） 里奥哈白葡萄品种 维尤拉 白歌海娜 里奥哈香葡萄 （Viura） （Garnacha Blanca） （Malvasia de Rioja） 里奥哈葡萄酒风格 里奥哈葡萄酒自19世纪开始进入鼎盛时期 类似波尔多葡萄酒的酿造 传统酿造工艺 新型酿造工艺 橡木桶陈酿 瓶储陈放 无需等待的美味 * * The beautiful chile -------酒的国度 酒的起源与发展 智利葡萄栽培起始于1518年，当时的西班牙传教士在圣地亚哥周边种植葡萄，以提供教会做弥撒用葡萄酒。 1830年，智利政府设立了国家农业研究站，之后，引种了大量的法国、意大利葡萄品种。 1851年，Silvestre Ochagavia 引入优良的欧洲酿酒品种，开创了智利葡萄酿酒的新篇章。 1877年，由于欧洲受根瘤蚜（Phylloxera）危害而缺乏葡萄酒供应，智利开始出口葡萄酒到欧洲 。 1990年至1993年期间，新增葡萄种植面积10，000公顷，智利葡萄酒产业进入现代化阶段。 智利葡萄酒产区 一、北部产区 二、南部产区 三、中央山谷 4.品种 赤霞珠果实小、皮厚。酿出的酒常常带有黑醋栗、青辣椒和雪松的香气，单宁艰涩强劲，口感饱满厚重，具有极佳的陈年能力。赤霞珠非常适合新橡木桶熟成，以发展出更多香气和更复杂的口感。在新世界，温暖的气候下成熟的赤霞珠会有更多甜蜜的黑樱桃、黑莓的果香，口感柔和讨喜。赤霞珠最卓越的地方就是它具有高度的可辨识性。 长相思最显著的特点是清新活力的酸度以及清爽的植物性香气，常带有雨后的青草，芦荟以及和黑醋芽苞等香气。 美乐的长势没有赤霞珠那么强，果皮薄，易腐烂，同时对葡萄霜霉病的抗性也相对较弱。在适应土壤方面，与赤霞珠相比，美乐葡萄适合相对潮湿、冷凉一些的土壤。 霞多丽属早熟型品种，适合各种类型气候，耐冷，产量高且稳定，容易栽培土质以带泥灰岩的石灰质土最佳。它酿成的酒，淡黄色，澄清透明，具悦人的果香，醇和润口，酸恰当，回味好，有独特的风味， 经久存可变得更丰富醇厚。以制造干白酒及气泡酒为主。 卡曼纳 是智利最具特色的葡萄品种成熟期较长，其采摘时间比赤霞珠更晚。在采收期不宜遇到大量的降雨，否则葡萄呈现出青涩，充满蔬菜味的口感。 5.酒种 智利酒的目前基本的级数分： VARIETAL ：只列葡萄名称，这是最基本的酒。 RESERVA：珍藏级，酒是由橡木桶储存过的，比上面的酒好。 GRAN RESERVA：极品珍藏，使用更多，更新的桶，储藏的时间较长，素质也更上了一层楼，很多酒厂都有这类酒。 RESERVA DE FAMILIA：家族珍藏，基本上表示是某酒荘