高产醋酸菌的筛选与其形态生化特征研究.pdfVIP

2006年 2月 甘 肃 农 业 大 学 学 报 第 4l卷 第 6期83～86 JOURNALOFGANSUAGRICULTURALUNIVERSITY 双 月 刊 高产醋酸菌的筛选及其形态生化特征研究 张忠明 (甘肃农业大学大学食品科学与工程学院．甘肃 兰州 730070) 摘要：从天然发酵醋醅中分离得到了32株醋酸菌，经初筛、复筛产酸试验，筛选出了J。和J。2株醋酸菌．采用紫外线 诱变处理始发J·菌株，经分离筛选获得产醋酸能力高的醋酸菌 和J ，产酸量分别为 85．44g／L和87．56g／L，J 产 酸量比菌株J·(84．19g／L)提高了4％，并对J 菌株的形态生化特征进行了研究． 关键词：醋酸菌；紫外线诱变；筛选 中圈分类号：TS264．2 2 文献标识码：A 文章编号：1003—4315(2006)01—0083—04 Selectionandbiochemicalcharacteristicsofhigh—-