烘烤过程中红花大金元烟叶色素与总酚含量的变化.pdfVIP

江西农业学报2012，24(1)：47—49 Acta AgriculturaeJiangxi 烘烤过程中红花大金元烟叶色素和总酚含量的变化 张丽英1，许自成h，鲜兴明2，杨杰2，邵惠芳1，耿宗泽2，汪显军2，阳苇丽1 (I．河南农业大学烟草学院．河南郑州450002；2．川渝中烟r业有限责任公司。四川成都610066) 摘要：研究了烘烤过程中红花大金元不同成熟度烟叶色素含量及总酚含量的动态变化。结果表明，在不同的烘烤阶 段．烟叶色素含量在不同成熟度问存在不同的差异。鲜烟叶的叶绿素和类胡萝卜．紊含量随成熟度的提高而明显降低，成熟度 低的烟叶叶绿素和类胡萝卜素降解量也明显高于成熟度高的烟叶。在烘烤过程中，烟叶叶绿素和类胡萝卜素含量逐渐降低， 降解速度均以变黄期较快。烟叶总酚含量在开烤后到变黄期之间呈增加趋势，42～48℃则降低，之后升高直到烘烤结束；总 酚的变化幅度以适熟烟叶较小。 关键词：红花大金元；烤烟；成熟度；烘烤过程；色素；总酚 中图分类号：$572文献标识码：A文章编号：100l一8581(2012)01一0047—03 of andTotalPhenolContentinLeaves ChangesPigment ofTobacco Flue Variety“Honghuadajinyuan’’during Curing ZHANG Li—yin91，XUZi—chen91’，XIANXing—minf，YANGJie2， SHA0 Wei—li’ Hui—fang。，GENGZong一∥．WANGXian—ian2，YANG of Tobacco (1．College Science，HenanA刚culturalUniversity，Zhengzhou450002，China； 2．ChinaTobacco IndustfialLimited Chuanyu LiabilityCorporation。Chengdu610066．China) of andtotal content Abstract：The inthedifferentmatureleavesofflue—curedtobacco dynamicchangespigment phenol variety flue were results WaS dif- studied．Theindicatedthatthere differencein contentbetween “Honghuadajinyuan”duringcuring pigment ferent[na[uietobaccoleavesatvariOUSflue in andcarotenoidcontentsthefreshtobaccoleaves cur