比色法快速测定糙米中γ氨基丁酸含量的的研究.pdfVIP

2006年1月 中国粮油学报 V01．21，No．6 第21卷第1期 JournaloftheChineseCerealsandOilsAssociation Jan．2006 比色法快速测定糙米中1一氨基丁酸含量研究 陈恩成1’2 张名位2 彭超英1 张瑞芬2 张 雁2 池建伟2 (广东省农业科学院生物技术研究所农业部功能食品重点开放实验室1，广州510640) (华南理工大学轻工食品学院2，广州510641) 发芽糙米粉以60％乙醇溶液为溶剂，在70。C温度下回流提取2 h，其离心上清液以重蒸苯酚和次氯酸钠溶液 作为显色剂显色反应，在645 nm处比色测定，以标准品为对照可以计算样品中1一氨基丁酸含量。该方法简 定量分析。 关键词分光光度法Y一氨基丁酸糙米 1一氨基丁酸(1一Aminobutyricacid，GABA)是验针对糙米的理化特性，确定了进行显色反应所需 一种非蛋白质氨基酸，除了在哺乳动物、甲壳类动 的试剂用量，建立了一种比色法测定糙米中GABA 物、昆虫和某些寄生蠕虫神经系统中作为重要的抑 的含量方法，并对此法的精密度和回收率等进行了 制性神经递质起作用外，还广泛存在于细菌、真菌、 分析。 藻类、藓类、蕨类和一些高等植物中01。糙米中含有 谷氨酸脱羧酶，可将谷氨酸转化为GABA，糙米经过l材料与方法 发芽处理后GABA含量显著升高。动物实验表明，1．1试剂与仪器 发芽糙米具有改善脑血流通、降低血压、镇定神经、 试剂：GABA，购自SIGMA公司； 减少中性脂肪、排毒等生理功能”1。 亮氨酸、色氨酸、丝氨酸、苏氨酸、谷氨酸、精氨 关于GABA的测定近年来国内外有氨基酸分析 酸，购自上海伯奥； 仪法”1、酶法…、放射性受体法”。、毛细管电泳法”。、 重蒸苯酚；次氯酸钠溶液；乙醇；O．1mol／L四硼 液相色谱法…1等，这些方法大多用于医学领域，前处 酸钠缓冲液。 理过程复杂，且价格昂贵，不适用于大量样品的定量 仪器：EB一330H分析天平，日本岛津； 分析。因此需要寻找一种简便、快速、低成本的测定 数显水浴锅，上海锦屏仪器仪表有限公司； 方法。 Berthelot反应是利用苯酚和次氯酸钠与游离氨 TEC； 反应，具有极高的灵敏度，常用来测定不同体系中微 752C紫外可见分光光度计，上海第三分析仪器 量氨及其盐类。to一氨基酸的反应灵敏，而n一氨基 厂。 酸响应低，对于GABA和常规氨基酸来讲，它们在 稻米品种：胜泰一号，广东省农业科学院水稻研 Berthelot反应中的响应差别悬殊，GABA有很高的响 究所提供。 应。Tsushida”。在测定茶叶中谷氨酸脱羧酶活力时。 1．2方法 采用比色法测定了酶反应体系中GABA含量。本实1．2．1糙米发芽条件 基金项目：广东省国际合作项目(NO：2003C50210)，广州市应用 基础研究项目(NO：2005J1一C0181) 养24h，发芽的糙米在40℃热风干燥备用p]。 收稿日期：2004—12—07 1．2．2样品预处理 作者茼介：陈恩成，男，1979年出生．在读硕士 将糙米粉碎，分别用水及不同浓度的乙醇溶液 通讯作者：张名位，男．博士，研究员，博士生导师 70。C水浴中回流提取2