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现代食品科技 Modern Food Science and Technology 2008, Vol.24, No.3 木瓜黄酮的提取及其紫外光谱特征 胡华平，韩雅莉，张峰，张东梅，李穗晶 （广东工业大学轻工化工学院，广东 广州 510006） 摘要：木瓜含有清除人体活性氧自由基的黄酮类化合物。本文介绍以乙醇浸提、乙酸乙酯萃取提取木瓜中的黄酮类化合物，并以 AB-8 大孔树脂对粗提物进一步提纯的工艺。对纯化提取物的分析结果表明：木瓜黄酮的含量（以芦丁标准品计）为4.8% ，对其紫外 光谱特征谱图的观察分析发现：木瓜提取物中含有A-环苯酰结构和 B-环肉桂酰结构，图谱特征与对照品芦丁相似，这一图谱特征说 明木瓜提取物具有类黄酮化合物C6-C3-C6 的基本结构。 关键词：木瓜黄酮；芦丁；AB-8 大孔树脂；紫外光谱特征 中图分类号：TS255.1；文献标识码：A ；文章篇号:1673-9078(2008)03-02