生物化学蛋白质结构和功能.pdf

第一篇 生物大分子的结构与功能 104 基因工程研究所 生物大分子 ？ 4 特点：分子量较大（10 ），结构复杂 定义：由一定的基本结构单位按一定的顺序和方 式连接而成的多聚体 种类：蛋白质、核酸、聚糖、聚脂 2014.09.02 基因工程研究所 第一章 蛋白质的结构与功能 Structure and Function of Protein 2014.09.02 基因工程研究所 什么是蛋白质? 蛋白质(protein ，Pr)是由许多氨基酸通 过肽键相连形成的高分子含氮化合物。 2014.09.02 基因工程研究所 早在1938年瑞典科学家J.J.Berzelius就 预见到蛋白质在生命科学中的重要性，他建 议命名蛋白质为Protein 。Protein源自希腊 字Proteios ，意为第一、最初、首要，可见 蛋白质的重要性。 2014.09.02 基因工程研究所 蛋白质是生命活动的物质基础 分布广： 所有器官、组织都含有蛋白质； 细胞的各个部分都含有蛋白质 含量多： 湿重：约占体重的17－22% ； 干重：约占细胞干重45% 种类多： 一个大肠杆菌：＞3000种 一个真核细胞：数千种 人体内蛋白质：＞10万种 生物界： 约1百亿种 2014.09.02 基因工程研究所 蛋白质是生命活动的执行者 功能多： 参与构成各种细胞及组织 特殊生物学功能 1）作为生物催化剂: 酶 2）代谢调节作用: 激素、生长因子 3 ）免疫保护作用: 免疫球蛋白 4）物质的转运和存储: 血红蛋白、血浆脂蛋白 5）运动与支持作用: 肌肉蛋白 6）参与细胞间信息传递: G蛋白 氧化供能 2014.09.02 基因工程研究所 蛋白质结构与功能 1 蛋白质的分子组成 2 蛋白质的分子结构 3 蛋白质结构与功能的关系 4 蛋白质的理化