扁豆炒肉丝.doc

家常快手小炒-扁豆炒肉丝今天上一道很家常的快手小炒，这是前几天上班时，下班回家后匆匆做的小炒，配米饭很不错，很下饭。俺这段时间上火了，嘴上生了泡，不敢再吃辣椒了，炒这菜时没放干辣椒，如果喜欢辣椒的可一定要放几个，那样会更好吃些，也更下饭。 原料：宽扁豆、猪里脊、青椒一个、蒜、姜、生抽一大匙、老抽一小匙、盐、糖一点点、干淀粉一小匙、蚝油1/2茶匙、料酒1茶匙。 做法： 1、猪里脊清洗干净，顺着肉的纹理切成丝，扁豆去掉老筋，斜着切成丝。姜切丝，青椒洗净切成细丝，蒜切薄片备用； 2、将切好的猪肉丝，同生抽，老抽，料酒，盐（1克），糖，蚝油，干淀粉，一点植物油拌匀，腌5分钟左右； 3、锅中倒入油,，油温5成热时，放入腌好的猪肉丝，中火将肉丝炒白后盛出； 4、锅里重新放油，油温4成热时，放入一半的蒜片和姜丝，炒出香味，放入煸豆丝，中火煸炒。当扁豆丝变软，颜色变成翠绿色时，倒入生抽，放入青椒丝，炒好的肉丝，继续翻炒1分钟； 5、扁豆丝即将出锅时，撒入剩余的蒜片即可（放入几片蒜片，会提味儿的，味道很不错）。 温馨小提示： 1、扁豆一定要炒熟了再吃，否则容易会引起不良反应甚至中毒。