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先睿餐饮管理（上海）有限公司 食品安全规章制度 食品盒食品原料采购查验制度： 食品与食品原料的采购、验收有专人负责。 采购食品和食品原料必须符合国家有关卫生标准与规定；采购食品和食品原料的经营单位必须持有卫生许可证和营业执照并且质检合格，同时按照国家有关规定进行索证。 运输食品的工具应当保持清洁，运输冷冻食品应当有必要的保温设备。 验收食品和食品原料时，必须对运输工具、相关证明、保存温度及产品标签等进行查验，并做好进货时间、食品名称、规格、数量、供货商及联系方式等内容的记录。 对于各类腐败变质、发霉生虫、有毒有害、掺杂作假的食品和食品原料坚决拒收。 场所环境卫生管理： 保持经营场所及仓库的环境卫生，做到落手轻，地沟要常疏通，废物桶必须加盖并及时清理。 积极采取各类防虫防害措施，消灭苍蝇、蚊子、老鼠、蟑螂等虫害。 经营场所及仓库的地面必须保持干净、干燥、无积水、无污垢、无垃圾、无卫生死角。 不乱倒垃圾，不乱倒污水。 经营场所及仓库的门窗有防虫防害设施，保持室内通风。 设施设备卫生管理： 公共餐具在用餐后必须清洗消毒，并倒置放在保洁柜中。 操作设备使用前后必须清洗消毒。 操作工具、抹布、容器等必须生熟分开，用后清洗消毒，定位保存。 清洗消毒管理： 餐具及各类设备使用前必须清洗消毒，符合卫生要求。 清洗餐具及操作工具有专用水池，洗涤剂符合国家要求。 消毒后应放置在专用场所进行保存。 人员