花椒的栽培技与药用.docVIP

花椒的栽培技术、加工技术及药用价值 一、花椒的栽培技术　　花椒是芸香科落叶灌木或小乔木，高3～7m，果、枝、叶、干均有香味。树皮黑棕色，上有许多皮刺；奇数羽状复叶，互生小叶7～11片，卵状长椭圆形；叶柄有皮刺，有突起；成熟时红色至紫红色。种子多数1粒，黑色，有光泽；叶和果皮可做香料；种子可榨油。适应能力强，除东北、内蒙古少数地方外均可种植。　　花椒是喜温植物，1年生苗-18℃时枝条受害，成年树在-25℃时受害，花椒对酸碱度要求不严格，但在钙质土上生长更好。一般以土壤肥沃的中壤为宜，耐旱，忌涝渍。花椒萌枝力强，耐修剪。　　花椒生长快，结果早。5年生苗高达1.3m，栽后2～3年有少量结果，4～5年大量结果，并延续15～20年。盛果期单株可获鲜品14kg，亩产鲜品可达2700kg，经济效益十分可观，其栽培要点如下。　　1 育苗　　生产上用播种的方法进行育苗。一般在外果皮紫红色、内果皮蓝黑色时采种。采回的种子阴干，去除果皮及杂质，放于低温、干燥的室内，待秋季封冻前，将种子放在碱水中浸泡2天（1kg种子用25g面碱，加水，以淹没种子为宜）揉搓脱脂后，播于做好的苗床上。苗床选择背风向阳、有机质含量高的偏碱性土壤。每亩施有机肥2500kg、过磷酸钙25kg，播种时用播种量的0.2%～1%的敌克松拌种。条播，行距15～20cm，每亩用种5～6kg，播后覆土，待春季雪化后用木磙镇压床面，并用地膜覆盖，以增温、保湿。苗出土后通风炼苗，苗高4～5cm时撤去地膜并进行间苗，株距10～15cm。间苗后每隔25天左右施尿素8～10kg/亩。前期做好除草工作，雨季及时排水。1年生苗高可达90～120cm，翌年春出圃栽植。　　2 建园　　花椒园适宜选择阳坡或牛阳坡及平坦地段，以土壤疏松、排水良好的沙壤土为宜。一般在春季花椒苗芽苞未萌动时移栽，株、行距1.5×2m，种植穴要求直径70cm、深60cm，穴底铺一层有机肥。　　3 土壤管理　　花椒苗每年需除草2～3次，既可防除杂草，又可促进花椒苗的根系生长，有条件的应每2～3年更换1次花椒园的表土。　　4 施肥　　为了保证高产、稳产，必须适时追肥。追肥可采用普遍追肥和根外追肥的方式，一般每年追肥3～4次。秋、冬季每亩环施有机肥5～7kg；春季叶芽萌动时每亩施尿素20～30kg，以促旺长；花期每亩喷0.5%的磷酸二氢钾2～3kg，提高坐果率和营养物质的运输；采果后每亩施磷酸二铵10～15kg，以促进花芽分化。　　5 整形修剪　　花椒喜光。具备良好的冠形，不但可以提高产量与品质，而且可以延缓树体的衰老、延长结果年限。花椒一般修成自然开心形，定植后，在距地面30cm处定干，在萌发的侧枝上留3～5个主枝，使各个方向有1～2个主枝。当枝长40～50cm时，进行剪截，留40cm长，使每个主枝上留3个侧枝，4～5年即可培育出自然开心形的花椒单株。要根据不同的树龄及生长情况进行修剪，幼龄苗以培养冠形与结果并重，对预留的骨架枝进行短截，疏除病弱枝、密集枝；结果树则以完善树形为原则，调节各枝间的生长势，抑强扶弱，去除病、老、枯枝；老年树以疏剪为主，留大芽，去弱枝，促进更新。　　6 病虫防治　　秋、冬季及时清除枯枝落叶，减少病源物。花椒的主要虫害有蚜虫、黄凤蝶、黑绒金龟子，可分别用40%的乐果1500溶液、50%的马拉松乳剂1000倍液喷施、氨水浇灌根茎部。花椒的病害主要有流胶病，发病初期可用刀剐去病部，深达木质部，涂石硫合剂；严重受害的病株及时剔除，焚烧枝干。　　7 采收储藏　　花椒在果皮变紫、内果皮蓝黑时采收。一般晴天采收；雨天及露水时采收，花椒香味淡，品质劣，不易晒干，色泽不鲜。以用手采摘为佳。采回的果实放于席子上曝晒，晒干后果皮与种子分开保存。晒干的花椒若不及时出售可装入缸中封口保存。　　??? 二、花椒的加工利用 　　1．花椒干制：　　现在多采用人工烘烤方法，具体方法是：花椒采收后，先集中晾晒半天到一天，然后装烘筛送入烘房烘烤，装筛厚度3-4厘米。在烘烤开始时控制烘房温度，50-60℃，2-2．5小时后升温到80℃左右，再烘烤8-10小时，待花椒含水量小于10％时即可。在烘烤过程中要注意排湿和翻筛。开始烘烤时，每隔1小时排湿和翻筛一次，之后随着花椒含水量的降低，排湿和翻筛的间隔时间可以适当延长，花椒烘干后，连同烘筛取出，筛除籽粒及枝叶等杂物，按标准装袋即为成品。装袋后的花椒应在阴凉干燥处贮存。　　2.花椒粉的加工：　　取干制后洁净的花椒，放入炒锅中，用文火炒制，一边炒一边不停的翻搅；或用炒货机在120-130℃下炒制6-10分钟，取出自然冷却至室温，用粉碎机粉碎至80-100目，按定量装入塑料薄膜复合袋中，封口即为花椒粉成品。　　3.花椒油的加工：　　一般以新鲜花椒为原料。加