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筵席设计毕业论文 姓名：段竹西 专业：中餐 班级：中餐三班 研究现状及存在问题： 研究现状 几年前，《中国中医药报》登载了一篇关于药膳消费的调查报告，此文较为全面地反映了国内药膳消费的相关情况，在被调查者中，对中国药膳完全不了解者占42.0%，有一定了解者占49.0%，比较了解者占9.0%；曾经接触过药膳食品者占54.4%，而从未吃过药膳食品者占45.6%。此结果表明，在被调查的消费者中绝大多数对药膳的一般了解甚少，甚至完全不了解，但却有一半以上的消费者吃过药膳食品，其盲目消费的状况是显而易见的。从学术的角度来看，药膳食品应与普通营养食品有别，属于特殊类食品，其烹制和食用均应遵循相应的规则，而不应呈盲目制作或盲目消费的状态。网上调查显示：“三高”人群中四成不满40岁高血压、高血脂、高血糖这“三高”症状，逐渐在中青年人群中蔓延，年轻化趋势很明显。”状态的人群几乎占到2/3。，另外一项调查显示，基于健康饮食，认为药膳行业有很发展潜力的人群占到80%以上，另外15%认为只要功效有保证，药膳行业发展前景会非常可观的。 现代人们对药膳的需求也呈上升趋势，北京就有好几家著名的药膳餐厅：中卫御苑福膳、龙华协和药膳食府、北京国际药膳博物馆……杭州也有药膳餐厅，胡庆余堂，中华药膳卤味城中国药膳行业面临一个特别大的发展机遇，在未来5年之内，中国药膳行业肯定会出现一个像那样的国内外知名品牌一、今