尿素包合法富集蛇鲻鱼油中EPA和DHA的研究.pdfVIP

第 28 卷 第 3 期 广东海洋大学学报 Vol.28 No.3 2008 年 6 月 Journal of Guangdong Ocean University Jun. 2008 尿素包合法富集蛇鲻鱼油中EPA 和DHA 的研究 刘书成，李德涛，欧冠强， 章超桦，吉宏武，洪鹏志，郝记明 （广东海洋大学食品科技学院，广东 湛江 524025 ） 摘 要：以蛇鲻精制鱼油为原料，采用氢氧化钾乙醇皂化和硫酸酸化制备鱼油混合脂肪酸，以 EPA 和 DHA 含量 为指标，探讨了尿素包合法富集鱼油中 EPA 和 DHA 的工艺条件。结果表明：以乙醇为溶剂，在尿脂质量比为 2 ︰1 和包合温度 0 ℃的条件下进行一次性包合 20 h 后，富集产物中 EPA 和 DHA 总含量达到了 69.74% ，其中 EPA 含量为 2