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只有多选题参考答案复习题库 作业习题第一章?蛋白质化学一、填空题1．组成蛋白质的主要元素有_________，________，_________，_________。2．不同蛋白质的含________量颇为相近，平均含量为________%。3．蛋白质具有两性电离性质，大多数在酸性溶液中带________电荷，在碱性溶液中带_______电荷。当蛋白质处在某一pH值溶液中时，它所带的正负电荷数相待，此时的蛋白质成为?_________，该溶液的pH值称为蛋白质的__________。4．蛋白质的一级结构是指_________在蛋白质多肽链中的_________。5．在蛋白质分子中，一个氨基酸的α碳原子上的________与另一个氨基酸α碳原子上的________脱去一分子水形成的键叫________，它是蛋白质分子中的基本结构键。6．蛋白质颗粒表面的_________和_________是蛋白质亲水胶体稳定的两个因素。7．蛋白质变性主要是因为破坏了维持和稳定其空间构象的各种_________键，使天然蛋白质原有的________与________性质改变。8．按照分子形状分类，蛋白质分子形状的长短轴之比小于10的称为_______，蛋白质分子形状的长短轴之比大于10的称为_________。按照组成分分类，分子组成中仅含氨基酸的称_______，分子组成中除了蛋白质部分还分非蛋白质部分的称_________，其中非蛋白质部分称_________。9.氨基酸的等电点(pI)是指________________。10.氨基酸在等电点时，主要以________________离子形式存在，在pHpI的溶液中，大部分以________________离子形式存在，在pHpI的溶液中，大部分以________________离子形式存在。10.在生理条件下(pH7.0左右)，蛋白质分子中的________________侧链和________________侧链几乎完全带正电荷，但是________________侧链则带部分正电荷。11.胰岛素是胰岛β-细胞分泌的，它是由前胰岛素原经专一性蛋白水解，失去N端的________________成为________________。再经类胰蛋白酶和类羧肽酶的作用失去________________肽，形成具有生物活性的胰岛素。?二、选择题1．测得某一蛋白质样品的氮含量为0．40g，此样品约含蛋白质多少？A．2．00g　　B．2．50g　　C．6．40g　　D．3．00g　　?E．6．25g2．下列含有两个羧基的氨基酸是：A．精氨酸　B．赖氨酸　C．甘氨酸　?D．色氨酸　?E．谷氨酸3．维持蛋白质二级结构的主要化学键是：A．盐键　?B．疏水键　?C．肽键　　　D．氢键　　　?E．二硫键4．关于蛋白质分子三级结构的描述，其中错误的是：A．天然蛋白质分子均有的这种结构B．具有三级结构的多肽链都具有生物学活性C．三级结构的稳定性主要是次级键维系D．亲水基团聚集在三级结构的表面bioooE．决定盘曲折叠的因素是氨基酸残基5．具有四级结构的蛋白质特征是：A．分子中必定含有辅基B．在两条或两条以上具有三级结构多肽链的基础上，肽链进一步折叠，盘曲形成C．每条多肽链都具有独立的生物学活性D．依赖肽键维系四级结构的稳定性E．由两条或两条以上具在三级结构的多肽链组成6．蛋白质所形成的胶体颗粒，在下列哪种条件下不稳定：A．溶液pH值大于pIB．溶液pH值小于pIC．溶液pH值等于pID．溶液pH值等于7．4E．在水溶液中7．蛋白质变性是由于：bioooA．氨基酸排列顺序的改变　??B．氨基酸组成的改变　??C．肽键的断裂　??D．蛋白质空间构象的破坏?????E．蛋白质的水解8．变性蛋白质的主要特点是：A．粘度下降　　　　B．溶解度增加　　　　C．不易被蛋白酶水解D．生物学活性丧失　　　?E．容易被盐析出现沉淀9．若用重金属沉淀pI为8的蛋白质时，该溶液的pH值应为：A．8　　　B．＞8　　　?C．＜8　　?D．≤8　　　　E．≥810．蛋白质分子组成中不含有下列哪种氨基酸？A．半胱氨酸　?B．蛋氨酸　?C．胱氨酸　?D．丝氨酸　?E．瓜氨酸三，多选题1．含硫氨基酸包括：A．蛋氨酸　　　?B．苏氨酸　　?C．组氨酸　　　D．半胖氨酸2．下列哪些是碱性氨基酸：A．组氨酸　　B．蛋氨酸　　C．精氨酸　　D．赖氨酸3．芳香族氨基酸是：A．苯丙氨酸　?B．酪氨酸　?C．色氨酸　?D．脯氨酸4．关于α-螺旋正确的是：A．螺旋中每3．6个氨基酸残基为一周B．为右手螺旋结构C．两螺旋之间借二硫键维持其稳定