产_氨基丁酸乳酸菌的筛选及初步鉴定.pdfVIP

天然产物研究与开发 N at Prod R es D ev 2007, 19: 455457, 510 文章编号 : 100 16880 (2007) 　 γ 　 产 　氨基丁酸乳酸菌的筛选及初步鉴定 1 1 1, 2 李海星 ,江英英 ,曹郁生 1 2 南昌大学中德联合研究院; 食品科学教育部重点实验室 ,南昌 330047 γ 摘 　要 : 氨基丁酸是哺乳动物体内的一种抑制性神经递质 ,具有许多重要的生理功能 。利用 MR S培养基从 自 然生境中分离了 1000余株细菌 ,经纸层析和 HPLC 检测 ,发现其中一株能转化谷氨酸钠生成 GABA ,产量为 4 84 g/L ;转化产物通过 HPLCM S得到了证实 。通过形态特征和生化特性鉴定 ,初步判断该菌为乳酸菌 。 γ 关键词 : 氨基丁酸 ;谷氨酸脱羧酶 ;乳酸菌 ;筛选 ;鉴定 中图分类号 : Q939. 97 文献标识码 : A Screen ing of GA BA produc ing L actic A c id Bacter ia and Its Prelim inary Iden tif ica tion 1 1 1, 2 L I H aixing , J IAN G Yingying , CAO Yusheng 1 J iangx iOA I J oin t R esea rch Ins titu te; 2 The Key L abora tory of F ood S cience of M OE, N anchang Un ivers ity, N anchang 33004 7, Ch ina γ ( ) A b stract: Am inobutyric acid GABA is a m ajor inh ib itory neurotran sm itter in m amm als and ha s m any p hysiological function s. About 1000 cu ltu re s were iso lated and p urified from natural environm ents w ith MR S m edia. Among them , one strain can convert glutam ate into GABA by screen ing of p ap er chrom atograp hy and HPLC. The p roduct wa s verified by HPLCM S. The GABA yield of the strain was 4.