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苯酚_硫酸法测定杏鲍菇多糖方法的研究.pdf
※分析检测 食品科学 2008, Vol. 29, No.12 555
苯酚-硫酸法测定杏鲍菇多糖方法的研究
1 1 2, 2 2 2 3
郭金龙 ，陈有君 ，孙国琴 *，郭九峰 ，王蕴华 ，朱晓清 ，聂奇森
(1.内蒙古农业大学生物工程学院，内蒙古 呼和浩特 ；0100182.内蒙古农牧业科学院生物中心，
内蒙古 呼和浩特 ；0100313.广西大学轻工与食品工程学院，广西 南宁 530004)
摘 要：本实验研究了苯酚-硫酸法测定杏鲍菇多糖含量时各因素对结果的影响，并对这些因素进行了优化。通过
实验发现，波长为485nm、苯酚用量1.4ml、反应温度40℃、反应时间15min，在10.00～70.00μg/ml范围内吸
光度与被测物含量呈良好的线性关系，相关系数r为0.9996，平均回收率99.2%，相对标准偏差(RSD)为1.16%。
关键词：杏鲍菇；多糖；苯酚-硫酸法
1 1 2, 2 2 2 3
GUO Jin-long，CHEN You-jun，SUN Guo-qin*，GUO Jiu-feng，WANG Yun-hua，ZHU Xiao-qing，NIE Qi-sen
(1.College of Biological Engineering， a；
a；
3.Institute of Light Industry and Food Engineering，Guangxi University，
Abstract： Pleurotus eryngii
temperature 40℃ μ
recovery is 99.2% and the RSD is 1.16%.
Key words：Peurotus eryngii；polysaccharide；phenol-sulfuric acid method
中图分类号：TS207.3 文献标识码：A 文章编号：
杏鲍菇(Pleurotus eryngii)，别名刺芹侧耳，属于 的重现性与准确性较差。为此我们从检测波长、显色
真菌门、真担子菌纲伞菌目、侧耳属，是一种药食两 温度、显色时间、显色剂用量、线性范围、精密度、
用珍稀真菌。经研究表明杏鲍菇所含的真菌多糖具有抗 回收率、以及稳定性等方面对实验方法的具体条件进行
氧化、降血脂、抑制肿瘤、抗病毒、降低胆固醇和 研究。
[1-3]
增强机体免疫的功效 。因此，为了比较、评价以多
1 材料与方法
糖为有效成分的杏鲍菇原料和杏鲍菇多糖产品的质量，
关于多糖含量测定方法的研究具有重要的意义。目前多 1.1材料与试剂
糖含量的测定方法尚无统一标准，主要有蒽酮硫酸法和 杏鲍菇粗多糖 内蒙古农科院生物技术中心。
苯酚硫酸法。苯酚硫酸法在实验数据的稳定性方面要优 葡萄糖、苯酚、浓硫酸均为分析纯。
于蒽酮硫酸法，所以文献报道的大多采用Dubois等提 标准储备液的配制：精密称取105℃干燥至恒重的
[4]
出的苯酚-硫酸比色法 。其原理为多糖或寡糖在浓硫酸 D-无水葡萄糖0.1000g置于100ml容量瓶中，加水溶解
作用下水解产生单糖，并迅速脱水成糠醛衍生物
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