志炊饭设备的总体设计初探.pdfVIP

我国在七十年代后期，改革的春风使我国奶山羊、奶牛业得到空前的大发展，国营、 集体、个体畜牧业都得到发展，这时出现的突出问题是由干冷却运输设备不足而普遍存在 坏奶现象。我们按轻工部的指示研制了我国第一台立式冷缸②，接着又和北京南郊农场、大 庆红色草原牧场合作研制了管道大棚式挤奶机、手电两，I{j式挤奶机、卧式自冷奶罐、保温 奶槽车等成套机械化养牛设备。冷槽、立式冷缸、卧式冷罐都是直冷式牧场冷藏设备。其 特点是设备简单紧凑，直接安装在牧场，奶挤出后可很快进入罐中冷却，因而实现了尽早 低温。一般卧式冷罐最适合管道大棚式挤奶系统，挤奶机挤出的鲜奶立即通过管道进入冷 罐，可以作到完全无污染：而立式冷罐或冷槽则也可以用提桶式挤奶机或手工挤奶后将奶 倒入缸槽内冷贮，也便于采用人工刷洗，设备价格较低@。我国在八十年代初，首先在北京 国营农场系统推广了冷罐冷贮鲜奶，使得北京的鲜奶质量有了质的飞跃。北京的消毒奶和 酸奶迅速发展，～举解决了北京人喝奶难的问题。接着上海、天津、河北等省市的国营农 场也得到了一些推广和应用，但限于财力，集体奶牛场奶牛队则远未达到普及的程度，而 个体奶农因饲养规模小更不可能购买这种设备了。由于自八卜年代中期以来，我国主要发 展个体奶牛业，牧场冷罐的采用率一直很低，只好勉强在一些收奶站和小乳品厂使用，难 以推广。 牧场冷罐在设计制造和使用方面存在下面三个难点： (1)罐体是制冷系统中的蒸发器。既要便于刷洗又要能承受1．6Mpa气密性实验24小 时以上无渗漏，所以对强度和焊接质量要求很高，又要尽量降低不锈钢材料消耗和制造成 本。 (2)罐内任何部位均不能有奶液冻冰现象以免蛋白变性使奶质下降。因而换热面需稚 置在罐体底下部并且在进罐奶液量较少不能搅拌时不能开机冷却，即存在着冷却盲区。 (3)由于换热面积较小，过分增大传热温差需降低制冷剂的蒸发温度会导致系统制冷 量显著减少，过分加强搅拌对流会击碎脂肪球导致奶油分离，昕以直冷式牧场奶罐只能配 较小的冷冻机，降温速度较慢。 虽然牧场冷罐存在上述缺点，但是由于它安装在牧场，靠近挤奶间，奶在挤出后就立 即进入冷罐中，即受污染的机会少而且被冷却的早，又能够降到低温…～最适合保存鲜奶 的温度4℃左右。并且除第一批鲜奶入罐后有一段时间(～般约一小时内)温度在10(2以 上，以后进罐的奶是陆续的，新挤出的奶入罐后与原罐中的奶立即混合降至IOC以下。所 以罐中奶液的温度时间积分值较低，罐中奶液的平均温度很低，奶中的过氧化物酶体系受 损失很少，能很好地发挥抑菌作用，所以仍能有良好的保鲜效果@。如果将这种牧场冷罐安 装在收奶站和乳品厂，由于是冷却隔夜奶以及手工挤奶分散收购的己被污染的奶，则它的 弱点就全部暴露出来了。冷却盲区的存在和降温速度馒就成为致命的弱点，其保鲜效果就 大打折扣了。 目前我厂和我国其他企业生产的牧场冷罐有如下规格： (1)1250升、1600升、2000升、2500升、3150升立式冷缸： (2)800升、1250升、2000升、3000升冷槽： (3)2000升、2500升、3500升、5000升卧式冷罐。 多数配风冷式冷冻机组。有的配水冷式冷冻机组，我厂已全部采用R22制冷剂。 一206— 3收奶站冷罐 由于牧场冷罐存在着冷却盲区和降温速度慢的缺点，很不适合安装在将分散的奶收来 集中冷却的收奶站。由于以个体养牛为主，奶源分散，交通不便，奶农们往往是把昨天晚 上挤出的奶用凉水冷却之后保存一夜与早上挤出的奶一起送到收奶站，有的为了不酸败还 加了生牛奶保鲜剂。这样的奶实际E已不很新鲜，其抑菌能力已消耗人半，必须尽快冷却 才能保持和延长抑菌期。所以收奶站冷罐必须满足收奶站立即冷却、快速降温的需要，必 须克服牧场冷罐存在着冷却盲区和降温速度慢的缺点。尤其是配备风冷式冷冻机组的牧场 冷罐，在夏季气温愈高，奶温、水温也愈高．奶液愈需快速降温时，这种冷罐的制冷能力 愈是降低幅度很大，奶温降速更加变慢。所以我们开发了速冷奶槽，缸式冷排两个系列直 冷式收奶站冷罐和立式、卧式、槽式三个系列蓄冷式冷冻奶罐。其共同特点是冷却速度较 快，没有冷却盲区，适合收奶站需要。 3．1速冷奶槽⑤ 它比普通冷槽增加了布液槽和换热系数高的薄膜冷却段．并加装循环泵，可以在进第 一桶奶的同时开机冷却。其所配冷冻机组比牧场冷槽火0．5--1倍。所以降温速度快。其技 术参数如下表： 表1 速冷奶槽主要规格技术参数 速冷奶槽型号