理论模拟试题五【荐】.docVIP

理论模拟试题五 一、单项选择题(本大题共10小题，每小题1分，共10分) 在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。 1．房价包括房租、早餐再加一个正餐的方式是 　　　　　　　　　【　　　】 Ａ．欧式计价　　Ｂ．美式计价　　Ｃ．欧陆式计价　　　Ｄ．修正美式计价 2．在饭店管理要素中，最为重要的是 　　　　　　　　　　　　　【　　　】 Ａ．人力资源　　　　　Ｂ．信息资源 Ｃ．物力资源　　　 Ｄ．时间资源 3．以输出管理为主的饭店集团一般采用的组织形式是 　　　　【　　　】 Ａ．直线制　　　Ｂ．直线职能制　　　Ｃ．事业部制　　　Ｄ．矩阵组织 4．根据实际工作量、劳动定额、劳动效率等因素，按一定的配备比例计算所需人员数量的方法即　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　【　　　】 Ａ．效率定员法　　　Ｂ．比例定员法　　 Ｃ．设备定员法　　　Ｄ．岗位定员法 5．1916年发表《工业管理与一般管理》一书的人是 【　　　】 Ａ．法约尔　　　Ｂ．泰罗　　　　Ｃ．马斯洛　　　Ｄ．梅奥 6．短期饭店计划的期限可以是 　　　　　　　　　　　　　　　　【　　　】 Ａ．一周　　　Ｂ．两周　　　Ｃ．一个月　　　Ｄ．半年 7．管理者在饭店业务进行过程中的实时控制是 　　　【　　　】 Ａ．反馈控制　　　Ｂ．纠正偏差　　　Ｃ．效果控制　　　Ｄ．现场控制 8．组织管理理论属于 　　【　　　】 Ａ．行为科学理论　　　 Ｂ．科学管理理论 Ｃ．系统管理理论　　　　Ｄ．现代管理理论 9．饭店各岗位设置的出发点是　　　　　　　　　　　　　　　　　【　　　】 Ａ．按需设岗位　　　 Ｂ．按人设岗位　　　 Ｃ．按工作量多少设岗位 Ｄ．按工作流程设岗位 10．饭店营销组合策略中最基本的策略是　　　　　　　　　　　　　【　　　】 Ａ．产品策略　　　　　　　　 Ｂ．价格策略　 Ｃ．营销渠道　　　　　　　　　Ｄ．促销策略 二、填空（本大题共12小题，每小题1分，共20分） 请在每小题的空格中填上正确答案。错填、不填均无分。 11．衡量饭店管理成效的主要依据是 的实现程度。 12．饭店管理环境由两大部分组成，即＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿和＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。 13．饭店计划职能按时间分类分为______计划，_______计划和短期计划。 14、指挥职能发挥得好坏，有两个重要因素，一是饭店决策计划的合理性，二是 。 15．管理者在饭店经营业务活动结束后，对其结果的检查考核称之为 。 16．确定饭店物资消耗定额的方法有_______、_____和实物实验法。 17．饭店组织的目标是效益，即______和_______。 18．饭店的能耗主要有 、 、水。 19．开展关系营销活动要树立 观念、 观念、树立一视同仁观念及质量第一观念。 20．公共关系的活动领域主要体现在收集信息．＿＿＿＿＿＿＿、协调关系、 四大方面。 21．设备的修理方式主要有______维修、_______维修和和改善维修。 22．饭店营销活动是以 作为实现饭店目标前提。 三、名词解释（本大题共5小题，每小题3分，共15分） 23．直线职能制 24．饭店服务质量 25．美誉度 26．激励 27．饭店指挥职能 四、简答题（本大题共5小题，每小题8分，共40分） 28．简述需要层次理论的内容 29．饭店不团结的主要因素有那些？ 30．谈谈激励的作用 31．无形产品质量包括哪些内容？ 32．饭店可以从哪几个方面进行产品组合？ 五、论述题（本大题共1题，每小题 15分，共15分） 33．为何饭店产品具有无形性的特点？它要求我们怎样做好饭店管理工作？ 理论模拟题五试卷答案 一、 单项选择题(每小题1分，10小题，共计10分) 1．D　2．　A　　3．D　　4．B　　5．A　 6．C　7．　D　　8．Ｂ　　　9．Ａ　 10．A　 二、填空（每空１分，共计2０分） 11饭店预定目标 12内部环境；外部环境 13 长期；中期 14管理者自身的素质高低 15反馈控制（或事后控制） 16经验估算法；统计分析法 17经济效益；社会效益 18电力；热能、 19宾客之家；个性服务 20塑造形象; 决策咨询 21．事后；预防 22．满足宾客的需要 三、名词解释（本大题共5小题，每小题3分，共15分） 23、直线职能制：直线职能制是把