【葡萄酒】培训资料.ppt

侍酒培训内容 ： 1.怎样向客人推荐酒? 2.怎样记录客人所点的酒? 3.怎样在餐厅中持酒? 4.侍酒温度? 5.怎样向客人展示葡萄酒? 6.怎样开瓶? 7.怎样品酒及检查质量问题? 8.滤酒? 9.怎样倒酒? 10.侍酒次序? 11.倒多少? 12.让您的客人再点酒 怎样向客人推荐酒 How to recommend a wine 先给客人足够的时间看酒单。当客人要求推荐时，才根据菜肴及预算向客人荐酒 一些简单的规则：白葡萄酒配清淡类菜肴，红葡萄酒配口味较重的菜肴 用相同地区的酒配菜 怎样记录客人所点的酒  How to take wine order 记住酒名及年份 如果客人人数超过5-6人，可建议客人再点一瓶 不要握住瓶颈 如有可能，将酒瓶，品酒杯，和餐巾放在托盘上 白葡萄酒及汽泡葡萄酒应该放在冰桶内 怎样在餐厅中持酒