乳酸发酵生产综述.pdfVIP

维普资讯 第 35卷第 3期 2006年7月 发 酵 科 技 通 讯 乳酸发酵生产综述 朱汪群 孙复华 黄继红 (1．河南工业大学生物工程学院 郑州市 4500522．华南农业大学 510642) 摘 要 ：介绍 了乳酸的应用、发酵新工艺，并提 出了加快 中国乳酸工业发展亟待解决的几个问题以 及乳酸市场发展的趋势。 关键词 ：乳酸 应用 生产 发展趋势 食用酒精 ，在盛产香型酒 国家，乳酸用量很大。一 1乳酸 的用途 般皮革用的乳酸含量为 40％，对乳酸的质量要求 乳酸是一种多用途的精细化学品，可广泛用 低 ，深色和带臭味的均可使用 。制革工业用它来 于食品、制药、制革 、纺织 、环保和农业中。其产品主 除去柔皮 中的石灰和钙质 ，使皮革柔软光滑。用 要表现形式为酸味剂、调味剂、防腐剂、鞣制剂、植 乳酸 比其它酸脱灰质量好，因此高级皮革都用乳 物生长调节剂、生物可降解材料和手性药物等 -2]。 酸脱灰。卷烟生产 中用乳酸调节烟草味道 ，消除 1．1食品饮料 苦辣味且防霉变 ，并利用乳酸 的引湿性保持水 一 般食 品工业用含量为 50％的乳酸作酸味 分，增加烟丝的柔软性 ，降低尼古丁含量 。也常用 剂 、防腐剂 (代替苯 甲酸钠)、pH值调节剂和食 品 乳酸处理低档烟草来提高档级。 强化剂。在饮料 、果汁 、奶制品中用作酸味剂 ；在 l_4 其它行业 调味品如酱油、醋 、咸菜、色拉 中用作防腐保鲜和 纺织业 中的乳酸用于pH值调整 ，是 良好的 调味剂 ，使酸味 自然 ；乳酸可使食品具有微酸性 ， 媒染剂 ，农药 中用作 除草剂的原料 ；因其具有清 而又不影响水果和蔬菜天然味和芳香 ，因此 ，也 洁除垢等作用 ，用于洗涤清洁产品；在涂料墨水 广泛用于水果和蔬菜等罐头食品中。人食人含有 工业 中用于 pH调节剂和合成剂 ；L一乳酸在塑料 乳酸 的食物 ，可解除疲劳、松驰肌肉。 纤维工业 中是可降解新型材料聚乳酸 PL～的原 1．2 医药和化妆品 料 。 乳酸作为消毒剂用在病房 、手术室 、实验室等 1．5 乳酸在环保中的应用 场所 。在医药方面广泛用作防腐剂、载体剂、助溶 生物可降解乳酸聚合物还可用于制造食 品 剂 、药物制剂 、pH调节剂等 。可直接制成药或制成 用塑料制品和容器 、非回收手 巾、医用外套 、个人 盐类，用作含漱剂 、涂布剂、膀胱注入剂等，还可内 卫生用品、现场废物袋等。 服用于肠内消毒。乳酸本身含有天然润肤成分 ，刺 1．6乳酸衍生物及聚合物用途 激皮肤细胞再生效果明显 ，在皮肤 、头皮的护理中 乳酸是一种羟基羧酸 ，分子上有一个羟基和 起到保湿滋润 ，替代甘油作保湿剂 ，调节酸碱性 、 一 个羧基 ，因此 ，能进行这两种官能团的典型反 抗微生物等作用，对皮肤无刺激性，对改善皮肤组 应，生成一系列的乳酸盐 、乳酸酯、乳酸酰胺等乳 织结构 ，消除皱纹 、色斑 ，治疗皮肤干燥 、痤疮等有 酸衍生物及聚合物2【．51。用于食品、医药 、化工 的 显著疗效 。因此 ，在化妆 品中其用量也逐渐增大。 有乳酸钙 、乳酸亚铁 、乳酸锌 、硬脂酰乳酸钙和聚 在饲料 中L一乳酸用于调节动物肠道的pH值 ，促 乳酸等。 进饲料的消化吸收，可提高牛羊的产奶量。 2 乳酸生产的新工艺 1．3香料和香精 、皮革 、卷烟工业 乳酸乙酯是重