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食性 ． 即饮食 习性 。 从 口 味 角度看 ． 即 区域 人 群 的 口 味偏好 ；从 行
为 角度看 ． 即 区 域人 群选 择餐 饮 行 为 的 习 惯 。
”
孟 子 日 ： 。 口 之 于 味 ， 有 同 嗜焉 ． 是说 人 们对 于 美味有相 同 的爱
世 广 大 众 口 个 区域 的人 士 对 美味 的认 定 ． 也 由于
好 。 但 是 界 ． 难调 ， 各
饮 食 习惯 ， 饮食 心 理 ． 饮 食 经 验 的不 同 ， 而 存 在 差异 。 比如 鱼 生 ， 比如
虾 酱 ． 日本人 、 我 国南方地 区 的人 士认 为 是美 味佳 肴 ， 而 我 国北 方 人
士 则 大 多认 为 茹 毛 饮血 ， 难 以下 咽 。 我 国幅 员辽 阔 ． 各个地 区 基 于 自
一
然 经 济状况 、 文化 精神状况 ． 生 理 心 理 状 况 ，
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