2013人教版选修五4.2《糖类》ppt课件2.pptVIP

糖元[(C6H10O5)n]是一种相对分子质量比淀粉更大的多糖，主要存在于肝脏和肌肉中，所以又叫动物淀粉和肝糖。下列关于糖元的叙述正确的是(　　) A．糖元与淀粉、纤维素互为同分异构体 B．糖元与淀粉、纤维素属于同系物 C．糖元水解的最终产物是葡萄糖 D．糖元具有还原性，能发生银镜反应 【解析】　本题涉及多糖的概念、结构及淀粉、纤维素的分子式的通式等相关知识的迁移应用。 由(C6H10O5)n可知，糖元是由若干个葡萄糖结构单元组成的多糖，在这一点上与淀粉、纤维素相同。但是，糖元、淀粉、纤维素的相对分子质量不同(至少可以说不一定相同)，分子组成之差是C6H10O5的倍数而不是CH2的倍数。 【答案】　C 淀粉和纤维素两者比较如下表： 名称 淀粉 纤维素 存在 存在于植物种子、块根、谷类等中 存在于棉花、木材等中 通式 (C6H10O5)n (C6H10O5)n 结构特点 由几百个到几千个单糖单元构成的高分子化合物 由比淀粉更多的单糖单元构成的高分子化合物 物理性质 白色粉末，不溶于冷水，一部分可溶于热水，称为糊化作用 白色、无嗅无味的物质，不溶于水，无甜味 名称 淀粉 纤维素 化 学 性 质 加碘水 淀粉与碘作用呈现蓝色 纤维素与碘不作用，不变蓝，可用于检验淀粉和纤维素 水解 在淀粉酶作用下水解成麦芽糖，在无机酸作用下水解成葡萄糖 在无机酸催化作用下水解，最后生成葡萄糖，比淀粉水解困难 酯化 不能发生酯化反应 生成火棉、胶棉和醋酸纤维 用途 作工业原料，制取葡萄糖、酒精等 可用于纺织工业、造纸工业，制硝酸纤维、醋酸纤维和黏胶纤维等 【例3】　随着现代工业的发展，能源问题已经越来越引起人们的重视。科学家预言，未来最理想的燃料是绿色植物，即将植物的秸秆(主要成分是纤维素)与适当的催化剂作用，水解生成葡萄糖，再将葡萄糖转化为乙醇，用作燃料。 (1)写出绿色秸秆转化为乙醇的化学方程式： ①________________； ②________________。 (2)乙醇除用作燃料外，还可用于其他有机物的合成，下图主要是以乙醇为起始原料的转化关系图，请写出相应物质的结构简式。 【解析】　本题考查对各反应和生成物性质的理解以及实验条件的把握。无论醇和酸的结构多复杂，我们都可通过最简单的乙酸和乙醇的酯化反应类推，这是学生必须具备的学习潜能和素质。 某同学设计了如下3个实验方案，用以检测淀粉的水解程度。 【解析】　解答本题时要注意两点，一是淀粉和葡萄糖的检验方法，二是葡萄糖的银镜反应要在碱性条件下进行。据此分析三个方案，甲方案实验设计、结论均不正确，乙方案实验设计不正确，只有丙方案正确。 【答案】　(1)甲方案实验设计和结论均不正确。加入NaOH溶液后再检验淀粉是否水解是不正确的，因为I2与NaOH反应，影响实验结果的判断，同时淀粉如果部分水解，未水解的淀粉与碘反应产生蓝色，所以变蓝并不能说明淀粉尚未水解。 (2)乙方案结论不正确，因为实验设计有错误，在酸性条件下即使水解中有葡萄糖，也不能与银氨溶液发生银镜反应。 (3)丙方案结论正确。有银镜反应，说明淀粉水解生成葡萄糖。水解液中直接加入碘水，溶液变蓝色，说明有淀粉存在，因此得出结论为淀粉部分水解。 * 1．掌握淀粉、纤维素的组成、重要性质及主要用途。 2．了解淀粉、纤维素在日常生活和工业生产等方面的重要意义。掌握淀粉的检验方法。 1．淀粉和纤维素都是由多个________分子脱水而形成的，其分子式为(C6H10O5)n，纤维素的每个葡萄糖单元有________羟基，所以其分子式也可写成________。由于二者________不同，所以不是同分异构体。 2．淀粉和纤维素都属于天然有机________，相对分子质量较大。 3．淀粉是________状物质，________于冷水，在热水中________溶解。淀粉溶液遇碘显________色。淀粉在________或________的作用下水解，最终生成________。水解反应的化学方程式为____________________。 4．纤维素一般________溶于水和有机溶剂，纤维素与淀粉都无还原性，但其________都有还原性。 1．淀粉和纤维素具有相同的分子式，二者是否互为同分异构体？ 提示：淀粉和纤维素分子式中n值不同，不属于同分异构体。 2．单糖、二糖、多糖的转化关系如何？ 提示： 淀粉、纤维素都属于多糖，都可用分子式(C6H10O5)n表示，都不具有还原性。 1．淀粉 (1)物理性质：无嗅、无味的粉末状物质，不溶于水，在热水中可形成糊状物质。 【例1】　对于淀粉的下列叙述中，不正确的是(　　) A．淀粉属于天然有机高分子化合物 B．淀粉遇I－能变蓝色 C．淀粉不溶于冷水，但部分溶于热水 D．淀粉在人体内能够水解生成葡萄糖，经