浙江省2014年4月自学考试食品企业管理试题.doc

浙江省2014年4月自学考试食品企业管理试题 课程代码：01967 请考生按规定用笔将所有试题的答案涂、写在答题纸上。 选择题部分 注意事项： 1. 答题前，考生务必将自己的考试课程名称、姓名、准考证号用黑色字迹的签字笔或钢笔填写在答题纸规定的位置上。 2. 每小题选出答案后，用2B铅笔把答题纸上对应题目的答案标号涂黑。如需改动，用橡皮擦干净后，再选涂其他答案标号。不能答在试题卷上。 一、单项选择题(本大题共10小题，每小题2分，共20分) 在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其选出并将“答题纸”的相应代码涂黑。错涂、多涂或未涂均无分。 1.计量是用一种标准的单位量，去测定另一类同数量的量值。计量工作包括 A.测试、对各种理化性能的测定和分析等工作 B.检验、对各种理化性能的测定和分析等工作 C.测试、检验、对各种理化性能的测定和分析等工作 D.对各种理化性能的测定和分析等工作 2.由一人或一人以上的无限责任股东与一人或一人以上的有限责任股东所组成的公司称 A.两合公司 B.无限责任公司 C.股份有限公司 D.有限责任公司 3.市场战略包括 A.市场选择战略、市场开发战略、市场营销组合战略等 B.市场渗透战略、市场选择战略、市场营销组合战略等 C.市场渗透战略、市场选择战略、市场开发战略、市场营销组合战略等 D.市场进攻战略、市场选择战略、市场开发战略、市场营销组合战略等 4.准时生产是指生产过程严格按照生产计划规定的时间和进度进行生产，即 A.按时组织生产，按时投入，按时产出 B.按时组织原材料供应，按时投入，按时产出 C.按时投入，按时产出 D.按时组织原材料供应和按时产出 5.生产作业计划的累计编号计划法适用于 A.周期性轮番生产、需求相对稳定的产品 B.周期性轮番生产、需求不稳定的产品 C.大批量生产、需求相对稳定的产品 D.大批量生产、需求相对不稳定的产品 6.生产作业控制主要包括 A.生产调度和在制品管理等项工作 B.作业核算和在制品管理等项工作 C.生产调度、作业核算、在制品管理等项工作 D.生产计划、作业核算、在制品管理等项工作 7.企业为主要生产设备服务的各种设备是 A.科研设备 B.管理设备 C.辅助设备 D.生产设备 8.经常储备定额是指企业在前后两批物资进厂的供应间隔期内，为保证生产正常需要而建立的储备标准，又称为 A.周转储备定额 B.季节性储备定额 C.保险储备定额 D.生产储备定额 9.任何组织都包含 A.人、财、物等基本要素 B.人事、规章制度与信息等基本要素 C.人事、规章制度与管理体系等基本要素 D.规章制度与信息等基本要素 10.以数字、文字、图表等形式确定的企业在计划期内需完成的生产目标和相关的生产政策称之为 A.生产计划 B.目标任务 C.生产目标 D.远期目标 二、判断题（本大题共10小题，每小题1分，共10分） 判断下列各题，在答题纸相应位置正确的涂“A”，错误的涂“B”。 11.定额是企业在一定生产、技术条件下为合理利用人力、物力、财力所规定的消耗标准、占用标准等，是一种数量或价值形式的界限。 12.企业经营计划按其所跨的时间分为：长期计划、中期计划和短期计划，年度和季度计划为中期计划。 13.生产间隔期是指相邻两批同种产品投入生产的时间间隔。 14.设备的改造是指把科学技术的最新成果应用于企业的现有设备，改变现有设备落后的技术面貌以改善其技术性能和使用指标。 15.临界限值是为了保证HACCP体系能够有效控制所必须满足的界限。 16.购入的原料应具有一定的新鲜度，具有该品种应有的色香味和组织形态特征，不含有有毒有害物。 17.食品从业人员上岗前，必须了解食品卫生的重要性和基本卫生要求，遵守各项操作卫生制度，防止食品污染，保障食品安全卫生。 18.动力是指用于生产和管理等方面的电力、蒸汽、压缩空气等。 19.自我诊断是指大型企业组织有关经营管理专家定期地对所属单位进行经营管理诊断。 20.企业的计算机管理系统由一系列职能子系统组成并实现其功能，职能子系统是根据企业的管理任务来划分的。 非选择题部分 注意事项： 用黑色字迹的签字笔或钢笔将答案写在答题纸上，不能答在试题卷上。 三、填空题(本大题共10小题，每空1分，共20分) 21.企业法人指的是出资者为了进入市场，参与竞争，获取利润，出资构造的一种经济组织，并使其人格化，具有独立的法人地位，能够独立地享受______和______。 22.董事会是公司的决策机构，由______和其他方面的代表组成，董事会对股东会负责，全权负责公司经营，拥有支配法人财产和任免______的权力。 23.食品企业经营决策一方面要______，广泛听取企业员工的意见，另一方面要充分发挥所属各职能部门的______。 24