营养师概述.pptVIP

营 养 师 概 述 乐 燕 娜 leyanna612@163.com 凡膳皆药 寓医于食 古代吕氏春秋本味篇: 阳朴之姜，招摇之桂 男子不可百日无姜 女子不可百日无糖 绪 论 人类社会进入21世纪后，世界各国对人群营养问题更加重视。20世纪有多位科学家曾预言： 21世纪是生命科学的世纪 在影响生命的诸多因素中，营养环节最为关键。 营养与食品卫生学是研究食物、营养与人体健康关系的一门学科。 概 述 问题: 一般说来，人的素质是由三大要素决定的： 1、遗传 2、营养 3、环境(包括学习与锻炼) 在遗传和环境因素相对稳定的情况下，起关键作用的往往是营养因素。 适应社会 健康 合理营养 营养素摄入： 1、不足或利用不良 营养缺乏，微量营养素(包括微量矿物质元素和维生素)缺乏。全世界约有 20亿人处于微量营养素缺乏状态，约占世界人口的1／3。 2、过剩和营养素不平衡 各种慢性非传染性疾病。 食物、营养与人体健康关系 一个人生命的整个过程都离不开营养。 婴幼儿 青少年 对身体和智力发育 中老年人 延缓机体衰老，延年益寿 患者 增强机体抵抗力，促进身体康复。 1．营养学(Nutrition) 营养学是研究人体营养规律及其改善措施的科学。具体的说是研究人体对食物的利用与代谢规律及科学确定人体对营养素需要量的科学。 营