好吃的东西做法.doc

  1. 1、本文档共21页,可阅读全部内容。
  2. 2、本文档内容版权归属内容提供方,所产生的收益全部归内容提供方所有。如果您对本文有版权争议,可选择认领,认领后既往收益都归您。
  3. 3、本文档由用户上传,本站不保证质量和数量令人满意,可能有诸多瑕疵,付费之前,请仔细先通过免费阅读内容等途径辨别内容交易风险。如存在严重挂羊头卖狗肉之情形,可联系本站下载客服投诉处理。
  4. 文档侵权举报电话:19940600175。
好吃的东西做法.doc

双皮奶   双皮奶色白,香气浓郁,入口嫩滑,三感占全,做起来也不难。   原料:一大碗蒙牛牛奶(400ml左右)、蛋清二只、白砂糖二勺(或者不放糖放炼乳,这样会更香纯)   1) 先把牛奶倒到锅中刚煮开即可(烧久了会破坏蛋白质,也结不起奶皮了),然后再倒入大碗,这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。   2) 拿一个空的大碗中放入二只蛋清(蛋清蛋黄分离的方法想必大家都会的,就不多说了)、二勺糖,搅匀至糖溶解(不要打太久,否则变蛋泡了)   3) 等牛奶稍凉后,用筷子把奶皮刺破,再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗,搅拌均匀,再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗,可以看到奶皮会自己浮起来。   4) 最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右,用筷子从中间刺入,没有牛奶流出说明全部凝结起来了,大功告成啦。   第一层奶皮甘香,第二层香滑,配合得天衣无缝,故名“双皮奶”,冷吃热食均可,一样的美味无敌。喜欢的话还可以加入莲子、红豆一起蒸,更是营养丰富,美容佳品哦。 秘诀:1. 要用全脂奶,脂肪含量越高越好;2. 牛奶煮开要放一会儿,让奶皮有时间充分凝结;3. 要用文火慢慢炖,牛奶刚刚全部凝结就关火,老了口感就不好 ? ? ? 姜撞奶   其实传统来说,姜撞奶需要用水牛奶制作,不过一般的纯牛奶都可以了。最好用蒙牛或者光明的特浓牛奶。 tx们要看清楚生产日期哦~~三聚氰胺的阴影还在~~囧~~   做法:   生姜洗干净去掉皮,可以用榨汁机,榨汁器把姜汁榨出来备用。我用的是多功能的切菜器把姜磨成茸,然后用勺子把姜汁积压出来。   一人分量——一碗牛奶,1-2个勺子的姜汁,主要看你能不能吃辣   如果姜汁比较浓,1个勺子就搞定了。   牛奶需要加热,这个时候加上糖,调配到你喜欢的甜度,热了以后熄火。需要把加热的牛奶冷却到70-80度,其实这个容易掌握,你尝一口牛奶,大概是中温左右的感觉就可以了。不行就直接拿温度计测试吧。   好了,现在开始姜撞奶了,有几个需要注意————   不能拿姜汁倒入牛奶里面,必须是牛奶倒入姜汁,其实不能说是   倒入,应该是冲入姜汁里面,要一气呵成,不能断断续续,要冲就一次冲进去,不然不能凝结。最好冲的时候有力度一点。   所谓的姜撞奶就是这样了。   当牛奶倒入姜汁以后,别动,安静等待牛奶凝结,如果姜汁好的话   5分钟内就会凝结,我今天做的就是五分钟内搞定了:)   一般等候5-15分钟,牛奶就会凝固,好像比布丁稀一点的状态。   就可以拿勺子挖来吃了,你可以拿汤匙放在上面~能承得住汤匙就ok了~ 这个是一个很适合冬天吃的甜品 。 ? ? 鲜奶炖蛋   额~它和蛋羹的区别我还是不是很明白~~   材料:   牛奶,冰糖,鸡蛋   做法:   1、将牛奶、冰糖一起放入锅里,用慢火把粮充分溶解后关火,冷却备用。   2、把鸡蛋打开后,迅速搅拌。   3、将冷却好的牛奶加入已发好的蛋浆中搅匀。   4、将碗放入蒸笼里,先隔水将碗蒸热。   5、最后把以上搅好的蛋浆加入碗中,中火约蒸10分钟即成。   同理可证:椰汁鲜奶炖蛋、姜汁鲜奶炖蛋的做法也是差不多的。   如果不加糖,牛奶换成水,加点肉,加点虾米,就变另外一道菜啦~   我们这里叫蒸水蛋~~~ 提示:鸡蛋壳要留一个哦,因为一个鸡蛋就加两个鸡蛋壳的牛奶(或者水)。这样加的话,没有经验的人也可以做出很水的蛋哦~~ ? ? 芝麻糊   材料(4~6人分量):黑芝麻200克、白米1汤匙、冰糖适量、清水8碗。   滋润小百科:要煮出芝麻糊带糊状的质感,必须要落米浆;而想芝麻糊香一点,就应再放少许白芝麻一齐煮。   做法:   1.将黑芝麻和米洗净,浸2小时。   2.将黑芝麻、米及4碗水放入搅拌机内,搅5分钟,将芝麻及米搅至全烂。   3.将芝麻米浆倒在鱼袋布内,隔渣,令芝麻糊更滑。(如用茶隔,需隔2小时以上)   4.把4碗水及冰糖放入煲内,煮溶,再放芝麻米浆,慢火一边煮,一边搅动,煮至糊状即成。   黑芝麻糊的营养价值   黑芝麻糊的效用更胜鲜奶,食得多皮肤会滑溜、少皱纹,还会令肤色红润白净。更可以治便秘.   利用节食来减肥的人,由于其营养的摄取量不够,皮肤会变得干燥、粗糙。而芝麻中含有防止人体发胖的物质蛋黄素、胆碱、肌糖,因此芝麻吃多了也不会发胖. 在节食减肥的同时,若配合芝麻的食用,粗糙的皮肤可获得改善。 ? 杨枝甘露   材料:   西米约50克(小西米,好煮)、   金煌芒果2个(其他的芒果也可,如果小的芒果大概4个,金煌芒果纤维很细,关键是它好好吃)、   西柚1个、   木瓜1个(最好是台湾木瓜,特别的好吃)、   椰浆1罐(用椰子汁也可)、三花淡奶1罐、冰糖少许(砂糖也可)。   做法:   1、西米放进煮开的水里,大火煮1分钟后加盖闷至透明(约25分钟,这样比一直煮省

文档评论(0)

docinpfd
该用户很懒,什么也没介绍

相关文档

相关课程推荐