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海底捞SWOT分析及战略选择 圣豆士小组 目录 目录 Contents 海底捞SWOT分析 1 海底捞战略选择 2 一、海底捞SWOT分析 s （1）以顾客为中心的服务理念。“贴心、温心、舒心”的服务。 （2）经营规模不断扩大。71家直营店，4个大型现代化物流配送基地和一个原料生产基地。现拥有员工14000多人。 （4）获得荣誉称号。 （5）品牌效应。在消费者心目中留下了“好火锅自己会说话”的良好口碑。 （3）物流供应体系的完善。 一、海底捞SWOT分析 w （1）经营单一化。 （3）公司直营开店，不加盟。“一锅一锅买，一店一店开”。 （4）价格劣势。价格高出同行业平均水平30%左右。 （2）连锁经营方式有弊端。海底捞的连锁方式是“师傅带徒弟”。 一、海底捞SWOT分析 o （1）近十年来中国经济更以每年递增10%左右速度发展，人民生活日益富裕。 （3）工作节奏加快，客观上给家庭劳动，特别是家庭厨房社会化提供了要求，给餐饮业发展提供了可能。 （4）中国餐饮龙头企业发展不佳，集中度不高没有舞起来 。反面来看，这给餐饮业做大做强提供了发展空间和发展机遇。 （2）一大批新的城市人口、流动人口出现为餐饮业产生了新的顾客，促使餐饮业必须快速发展。 （5）火锅作为一种有地方特色的饮食方式，越来越受到全国人民的喜爱，在大众饮食结构中占据的比例越来越大。 一、海底捞SWOT分析 T （1）食品安全与质量监管体系越来越严格。 （3）政府对于本地企业的保护。 （4）火锅行业大量崛起了一批新型企业。比如自助火锅等。 （2）同行业的模仿。 一、海底捞SWOT分析 T （5）随着居民生活水平的提高，人们越来越看重饮食的健康问题，倡导绿色消费，对绿色食物的消费需求越来越大。 （6）消费者消费方式的改变。随着生活节奏越来越快，人们更加倾向于选择麦当劳，肯德基等快餐，以及各类自助餐。 （7）外国饮食文化的冲击。西餐，韩国料理，日本料理在中国越来越受到欢迎，火锅这种典型的中国地方饮食方式受到了冲击。 目录 目录 Contents 海底捞SWOT分析 1 海底捞战略选择 2 二、海底捞战略选择 o w s T 转向型战略 多样化战略 增长型战略 海底捞 防御性战略
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