蛋白酶A和高分子蛋白对纯生啤酒泡持性的影响及对策.pdfVIP

张彦青 男．1980年8月生．博士，博士后．高级工程师。2002年以来． 一直在科研第一线从事科技研究和开发工作。近年来主要负责及参 与多个科研项目。 蛋白酶A和高分子蛋白对纯生啤酒 泡持性的影响及对策 固张彦青-z，李惠萍t董倩倩t·一房慧婧·郝建秦，李琳z 1广州珠江啤酒股份有限公司，广州510308：2华南理工大学．广州510641 3．中国食品发酵工业研究院，北京100027：4．山东农业大学，泰安271018 【摘要】在优化蛋白酶A和高分子蛋白