虫草老鸭汤的制作方法.pdfVIP

虫草老鸭汤的制作方法 冬虫夏草是多种营养物质的常用滋补中药。那么，虫草老鸭汤的制作方法是怎样 的？冬虫夏草非常适合人们用来提高免疫力，或者是术后、产后身体的恢复。吃 冬虫夏草，一般家庭会将冬虫夏草和老鸭一起炖煮，可是如果方法不当，往往不 能充分发挥它的营养作用。 冬虫夏草，是虫和草结合在一起形成的，冬天是虫子，夏天从虫子里长出草来。 为什么这么神奇呢？原来，虫草是一种叫做蝙蝠蛾的动物，将虫卵产在地下，使 其孵化成长得像蚕宝宝一般的幼虫。另外，有一种孢子，会经过水而渗透到地下， 专门找蝙蝠蛾的幼虫寄生，并吸收幼虫体的营养，而快速繁殖，称为虫草真菌。 当菌丝慢慢成长的同时，幼虫也随著慢慢长大，而钻出地面。直到菌丝繁殖至充 满虫体，幼虫就会死亡，此时正好是冬天，就是所谓的冬虫。而当气温回升后， 菌丝体就会从冬虫的头部慢慢萌发，长出像草一般的真菌子座，称为夏草。 冬虫夏草主要成分有：虫草酸、粗蛋白和谷氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸、精氨 酸、丙氨酸和饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸及维生素B12 等物质。冬虫夏草性温， 味甘，有补肾和补肺、抗 的作用，是一种平补阴阳的名贵药材。如《本草从新》 说它 “保肺益肾。”《药性考》亦云：“虫草秘精益气，专补命门。”《柑园小 识》还说：“以酒浸数枚啖之，治腰膝间痛楚，有益肾之功。”虫草的功能为增 强人体免疫力，补虚损，益精气。补肺益肾，治肾虚咳喘、咯血、腰膝酸痛、阳 痿早泄、遗精、病后久虚、自汗、盗汗等虚证。虫草除了药用外，也可用于煮汤， 以提高免疫力、抗疲劳。冬虫夏草是一种名贵的中药材，多年来的研究表明其具 有益肺肾，补精髓，止血化痰，抗菌抗 ，增强免疫力等功能。为了再次验证 虫夏草对于疲劳的作用，西藏军区总医院药物研究所的孙创斌、刘国清、王建军 等进行了相关实验，实验论文刊登在 《西南国防医药》2011 年 1 月第21 卷第 1 期，实验结果表明：冬虫夏草具有抗疲劳作用。中国医学科学院基础医学研究所 的研究分析也表明：“冬虫夏草对增强人体的免疫功能功效显著，对体弱病患者， 劳心劳力者，增强体质，延年益寿都会有意想不到的效果。”此外，冬虫夏草除 了可以促进运动后的体力恢复、改善运动过后不适应期产生的血清免疫球的蛋白 水平，消除疾病性疲劳和非疾病性疲劳以外，还可以在某种程度上达到预防疲劳 过度而诱发的各种疾病。 冬虫夏草历来是滋补强身的佳品，是强身健体、延年益寿的常用补药。《本 草纲目拾遗》谓 “治诸虚百损，宜老人，与荤蔬作肴炖食或鸭肉同煮则大补。” 衰老是人体结构和功能随年龄的增长逐渐衰老的现像，是人类不可抗拒的历程。 要延缓衰老就要保持合理的营养和随时补充抗衰老的活性成分。它影响着衰老出 现的时间和程度。科学实验证明，目前医学界所公认的七大抗衰老活性成分中， 虫草就涵盖了五大类，分别是多糖，氨基酸，多肽（蛋白质），核酸和维生素（另 外两种是黃酮和苷类，新医圣制药的刺五加浸膏里含有刺五加苷、刺五加 酮、 刺五加多糖）。除此之外，虫草还为人体提供了种类齐全，数量充足的微量元素， 能促进延缓衰老激素的合成，延缓人体的衰老进程，虫草还能减轻由于衰老引起 的中枢儿茶酚胺水平的下降以及由此造成的对人体生化过程的伤害。SOD （超氧 化物歧化酶）在生物体内是一种重要的自由基清除剂，在防辐射，防衰老和抗肿 瘤方面都起重要作用，虫草能有效的增强SOD 的活性，防止自由基对人体细胞造 成伤害，同时给全身受损细胞提供充足的营养，因此可减缓人体细胞衰老和变性 过程。 虫草为麦角菌科植物，干燥的虫草体与菌座相连而成，全长9～12 厘米， 虫体如三眠老蚕，长3～6 厘米，粗约0.4～0.7 厘米。表面棕黄色，粗糙，背部 有许多横皱纹，腹部有8 对足，中间4 对足较明显，其特征如蚕体，质轻而脆， 易折断，断面类白色，周边显深黄色，断面心内充实。虫体头部生出菌座呈棒状， 弯曲，上部略膨大，表面灰褐色或黑褐色，长达4～8 厘米，气微臭，以虫体色 泽黄亮，丰满肥大，断面 白色，菌座短小者为佳。真虫草用开水浸泡，虫体变 膨大而软，菌座色加重成为黑褐色，虫体和菌座紧相连，不脱落。浸液微有臭味。 由于虫草价格昂贵，用药量大，供不应 ，一些不法商贩，想尽一切办法制造假 冬虫草。有的用地蚕、地笋等制造假虫草，以假乱真，使一些鉴别能力较强的中 药专家不用理化鉴别手段也难以鉴别。但是，只要有较高的鉴别能力，仔细观察， 还是可以识别的。假虫草色泽比真虫草略 而色泽不光亮，细看黄色带点状，味 臭，断面类白色有暗点并有髓腔。其他外观完全和真虫草相同。假虫草用开水浸 泡 10 分钟后，会慢慢显出原形，黄