螺旋藻——超级营养食品.docVIP

概述 人们发现、认识螺旋藻 螺旋藻是地球上最古老的微生物之一，距今天至少有35亿年的历史。1827年才由德国藻类学家命名编入微藻分类目录，而当时未进一步做营养分析，入典后不被重视沉睡了百年。直至20世纪40年代，当一支法国的科学探险队在中非乍得湖考察时，惊奇地发现乍得湖沿岸的土著人。用简单的方法从湖中捞取蓝绿色漂浮物作为食品，拌以辣椒和香料制成酱或直接晒干后食用。他们将样品送给藻类学家，经鉴定，这种蓝绿色漂浮物是一种蓝藻，即钝顶螺旋藻。当地土著人以它为主食，各个体格强壮，极少生病。 1967年法国学者将他们在非洲乍得湖多年研究和分析螺旋藻营养成分的资料公开发表，证明干藻粉总蛋白质含量达62%-68%，才引起各国科学家高度重视。 1974年联合国粮农组织会议将他们的研究公开发表，从而受到了世界的关注，螺旋藻北公认为“最佳蛋白质来源之一”和“全球人类最理想的食品”。与此同时，联合国工业发展组织（UIDO）亦委托世界著名毒理，病毒学专家Germn Chamorro博士费时二年半，耗资数百万法郎，完成了螺旋藻的系统性毒理学研究，于1980年发表了长达六万余字的研究报告。急性、毒性、慢性毒性以及生殖和哺乳研究证明：螺旋藻对实验大白鼠和小白鼠不产生毒性效应，两年内三代动物的生育力、妊娠、子代存活和哺乳等方面的指标不发生任何改变；致畸形实验显示：妊娠期的母鼠喂养螺旋藻并不引起胎鼠的畸形或死亡。而且螺旋藻的核酸、重金属离子含量均符合某些国际组织所发资料中要求的条件，联合国蛋白质热量咨询组（PAG）制定了每天核算摄入量标准为最多不超过两克，而螺旋藻的核算含量约为0.4%，因此，如果每天食用的螺旋藻不超过50克是绝对安全的。螺旋藻中，钙和钾的浓比IUPAC所推荐的相应低5和2ppm，汞的含量为0.01-0.02ppm而要求的含量0.1ppm，镉的浓度为0.01-0.1ppm，每周食用5000克螺旋藻，才相当于世界卫生组织和FAD（1972）所提出的限量。日本食品药品安全中心秦野研究所对日本冲绳县生产的螺旋藻进行检验，结果发现螺旋藻不含有有害的化学物质、致癌物质、病微生物、重金属以及致病菌。又通过日本医科大学第二生化室进行“慢性毒性试验”，日本国立应验研究所进行“过敏试验”，郡山女子大学营养化学室进行“光过敏试验”，都证明完全没有问题。法国国立石油研究所对螺旋藻进行安全试验结果同样表明螺旋藻中不含有害重金属、致癌物质、慢性毒性物质，安全不具催畸性。在加利福尼亚经过五年时间的跟踪检验显示，螺旋藻的重金属含量几乎检测不到。 从上可知，不管从人类食用螺旋藻数百年的历史，还是世界各国科学家试验结果都证明，人们长期食用螺旋藻时十分安全的。 开发螺旋藻的意义和价值 营养学家通过研究惊奇地发现，螺旋藻简直是一个微型的营养宝库，现代人希望从自然界乃至全部食品中获得的必要营养，几乎都浓缩在螺旋藻里。 螺旋藻的营养价值非常丰富。1克螺旋藻干粉所含的营养相当于一千克各种营养总和。其蛋白质的含量高达70%，每单位重量所含的蛋白质比牛肉高出3倍。从螺旋藻中提取的粗蛋白中含有丰富的氨基酸，苏氨酸和硫氨酸，这些营养成分又正式人们所食用的谷物蛋白质中所缺少的。富含胡萝卜素的食品可减少癌症危险和增强人体的自然抗癌能力，而螺旋藻终胡萝卜素是含量又最丰富，是胡萝卜的10倍，它还含有丰富的维生素B系列（B1、B2、B3、B6、B12），特别是B12的含量是动物的20倍。 螺旋藻非同寻常的价值还在于：螺旋藻中r-亚麻酸生产人体多种荷尔蒙所必需的，在普通食物中极为少见。它还富含钙、铁、锌、核糖核酸、脱氧核糖核酸、多种酶以及其他多种微量元素。此外，叶绿素、叶黄素和蓝藻素的含量，也是其他植物无法与之相比的。 螺旋藻完全无毒，细胞壁由多糖组成易于消化，无需特别处理就可食用，可以保持和增加体能而不增加体重，的确是一种理想的健美食品。它是一种广谱免疫系统促进剂，又可抗疲劳。此外，对溃疡、贫血症、糖尿病、肝病、视觉不良等都又一定疗效，已被誉为“21世纪人类最理想的食品”。因此，开发利用螺旋藻有着广泛的应用价值。 螺旋藻的生物学特征和生长条件 螺旋藻的生物学特征 分类特征 螺旋藻属于蓝藻门、颤藻目、颤藻科、螺旋藻属。是一种多细胞的丝状蓝藻，是低等海洋植物，喜欢生长在高温、碱性环境中，因其丝状体呈螺旋状而得名。这种奇妙的低等生物，介乎于动物和植物之间，说它是植物，是因为它具有丰富的叶绿素和能进行很高光能转化率（18%）的光合作用；说它是动物，是由于每条藻体喜欢独立游离，并能在温暖的培养液中做自由扭转屈伸运动。用人工方法促其运动，能加快其生长繁殖。 目前全世界已知螺旋藻又30余种，在地里位置上，它主要分布在南纬35o和北纬35o的亚洲、非洲以及南美洲的咸水体重。目前国内外人工养殖和工