2013新人教版选修1第一节《生命的基础能源---糖类》课件ppt2.pptVIP

* * * * 第一章 关注营养平衡 第一节 生命的基础能源——糖类 糖类 油脂 蛋白质 维生素 无机盐 水 六大营养素 三大能源物质 回忆: 思考： 今天你吃糖了吗？那什么是糖？ 含糖食物与含糖量 9%-12% 70%-80% 85%-95% 100% 含糖量 苹果、桃子、葡萄等 大米、面粉、玉米等 粉丝等 蔗糖 食物 一、糖类 1、糖的概念： 糖类又叫碳水化合物，大多数糖符合通式Cn(H2O)m。但不是所有的糖符合这个通式，而且符合这个通式的也不一定是糖。 2、糖的分类： 单糖：葡萄糖、果糖（C6H12O6 ） 二糖：蔗糖、麦芽糖（C12H22O11) 多糖：淀粉、纤维素（C6H10O5)n 不能水解的糖 1 mol糖水解生成2 mol单糖 1 mol糖水解生成n mol单糖 分 类 主要用途 醇羟基的性质 还原反应 化学性质 物理性质 官能团 结构简式 分子式 葡 萄 糖 C6H12O6 CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO 或 CH2OH(CHOH)4CHO -OH（羟基）、-CHO（醛基） 白色晶体、溶于水、不及蔗糖甜 银镜反应 与新制Cu(OH)2的反应 酯化、氧化、活泼金属 制银镜、糖果、医疗、营养物质 二 葡萄糖 实验： 1、银镜反应 2、与新制Cu(OH)2的反应 小结： 以上的实验证明，葡萄糖分子结构中含