2013浙科版选修1第三部分《实验九 腐乳的制作》课件ppt6.pptVIP

* 腐乳的制作 一、腐乳的制作原理 一、腐乳的制作原理 是用 发酵制成，多种微生物参与发酵， 其中起主要作用的是 。 毛霉是一种丝状 具发达的 。 毛霉等微生物产生的 能将豆腐中 的蛋白质分解成小分子的 ； 可将脂肪水解为 。 一、腐乳的制作原理 是用 发酵制成，多种微生物参与发酵， 其中起主要作用的是 。 毛霉是一种丝状 具发达的 。 毛霉等微生物产生的 能将豆腐中 的蛋白质分解成小分子的 ； 可将脂肪水解为 。 豆腐 一、腐乳的制作原理 是用 发酵制成，多种微生物参与发酵， 其中起主要作用的是