2013苏教版选修2第二节《酶工程》课件ppt.pptVIP

第2节 酶 工 程 一、酶和酶工程 1、酶在皮革加工中的应用 动物毛皮 3、酶工程涉及内容 酶的生产 酶的分离和纯化 酶的固定化 酶的应用 二、酶的生产与提纯 1、酶的工业化生产 1)动物体提取与微生物生产1Kg蛋白酶的比较 2）酶的发酵生产 条件：发酵罐、培养基（营养物质）、微生物、温度、PH、通气等条件 常用方法： 二、酶的分离提纯 1、分离提纯的基本步骤 物理、化学、酶法破碎细胞→过滤、离心分离或滤液→改变PH或加入硫酸铵使酶蛋白沉淀→层析方法提纯酶蛋白→真空、冷冻、喷雾干燥法结晶酶蛋白→酶制剂 2、酶提纯要求 工业用酶要求低：如洗衣粉中的酶、皮革脱毛的酶 医用酶要求高：如溶解血栓的尿激酶、链激酶 3、酶分离提纯过程中，保持酶活力应注意的因素 凡是影响酶活力的因素都需考虑 如：适宜的温度、PH、控制酶的抑制剂 三、酶的固定化技术 1、概念：将分离的纯化的酶固定到特定的不容于水的承载物上，或者使酶交联在一起，限制酶移动的技术。 2、方法：载体结合法 交联法 包埋法（网格型、微囊型） 四、酶的应用 1、酶在工业方面的应用 1）洗涤剂用酶的发展 90年前，德国学者发明了加酶洗涤剂 1962年，丹麦推出加酶洗衣粉 目前，采用颗粒化洗涤剂形式（加酶洗衣粉） 2、酶在医疗方面的应用 1