酶专题基础知识梳理与归纳.doc

酶专题知识归纳 一、酶的本质和生理作用的实验验证 1酶的本质及生理功能 化学本质 大多数是蛋白质 少量是RNA 合成原料单体氨基酸 核糖核苷酸 合成场所 核糖体 细胞核真核生物 来源 一般来说，活细胞都能产生酶 生理作用 具有生物催化作用 作用机理 降低化学反应的活化能 2酶化学本质的实验验证 （1）证明某种酶是蛋白质 对照组：标准蛋白质溶液双缩脲溶液检测→出现紫色反应实验组：待测酶溶液双缩脲溶液检测→是否出现紫色。 （2）证明某种酶是RNA 对照组：已知RNA溶液吡咯红染液→出现红色实验组：待测酶溶液吡咯红染液→是否出现红色。 二、酶特性的探究实验 1．验证酶的专一性 设计思路一换反应物不换酶。 实验组：反应物相应酶溶液检测→反应物被分解对照组：另一反应物等量相同酶溶液检测→反应物不被分解。 设计思路二：换酶不换反应物实验组：反应物相应酶溶液检测→反应物被分解； 对照组：相同反应物等量另一种酶溶液检测→反应物不被分解。 2验证酶的高效性 对照组：反应物无机催化剂检测→底物分解速度； 实验组：反应物等量酶溶液检测→底物分解速度。 3探究酶作用的最适温度或pH 底物＋T1（pH1）＋酶液 底物＋T2（pH2）＋酶液 底物＋T3（pH3）＋酶液 底物＋Tn（pHn）＋酶液 三与酶有关的图表、曲线解读 1．表示酶的高效性的曲线 ①催化剂可加快化学反应速率，与无机催化剂相比，酶的催化效率更高②酶只能缩短达到化学平衡所需时间，不改变化学反应的平衡点2．表示酶专一性的图解 ①图中A表示酶，B表示被催化的反应物②酶和被催化的反应物分子都有特定的结构3．影响酶活性的曲线 ? ?? ①在一定温度（pH）范围内，随着温度（pH）的升高，酶的催化作用增强；超过酶的最适温度（pH）后，随着温度（pH）的升高，酶的催化作用减弱。②过酸、过碱、高温都会使酶的空间结构遭到破坏，使酶失去活性；而低温只是使酶的活性降低，酶的分子结构未遭到破坏，温度升高可恢复其活性。 4．反应物浓度和酶浓度对酶促反应的影响 ? ①在其他条件适宜，酶浓度一定条件下，酶促反应速率随反应物浓度增加而加快；但当反应物达到一定浓度后，受酶数量和酶活性限制，酶促反应速率不再增加。②在反应物充足，其他条件适宜的条件下，酶促反应的反应速率与酶浓度成正比。四．教材中有关的酶 1代谢中的酶 ①淀粉酶：主要有唾液淀粉酶、胰淀粉酶和肠淀粉酶。可催化淀粉水解成麦芽糖。 ②麦芽糖酶：主要有胰麦芽糖酶和肠麦芽糖酶。可催化麦芽糖水解成葡萄糖。 ③脂肪酶：主要有胰脂肪酶和肠脂肪酶。可催化脂肪分解为脂肪酸和甘油。 ④蛋白酶：主要有胃蛋白酶和胰蛋白酶。可催化蛋白质水解成多肽链。 ⑤肽酶：由肠腺分泌。可催化多肽链水解成氨基酸。 ⑥过氧化氢酶：催化过氧化氢催化水解成氧气和过氧化氢。 ⑦DNA酶：催化DNA水解的酶。除此之外，还有常见的光合作用酶、呼吸氧化酶、ATP合成酶、水解酶，酪氨酸酶、淀粉分支酶、溶菌酶等。 2遗传变异中的酶 ①解旋酶：在DNA复制或者转录时，解旋酶可以将DNA分子的两条多脱氧核苷酸链中配对的碱基从氢键处断裂，从而使两条螺旋的双链解开。 ②DNA聚合酶和RNA聚合酶：分别催化脱氧核苷酸聚合成DNA链以及核糖核苷酸聚合成RNA链的反应。 ③逆转录酶：催化以RNA为模板、以脱氧核糖核苷酸为原料合成DNA的过程。 3生物工程中的酶 ①限制核酸内切酶：主要存在于微生物中。一种限制酶只能识别一种特定的核苷酸序列，并且能在特定的位点上切割DNA分子。在基因工程中可用限制酶可切割获得所需要的目的基因或运载体。 ②DNA连接酶：是在两个DNA片段之间形成磷酸二酯键，不是在单个核苷酸与DNA片段之间形成磷酸二酯键。可以在基因工程中用以连接目的基因和运载体。 ③纤维素酶和果胶酶：在植物细胞工程中植物体细胞杂交时，需用纤维素酶和果胶酶去除植物细胞的细胞壁，从而获得有活力的原生质体。 ④胰蛋白酶或胶原蛋白酶：在动物细胞培养中，需要用胰蛋白酶或胶原蛋白酶将取自动物胚胎或幼龄动物的器官和组织分散成单个的细胞，然后配制成细胞悬浮液进行原代培养。当细胞贴满瓶壁后，要重新用胰蛋白酶等处理让细胞从甁壁上脱落下来分散成单个细胞，继续进行细胞培养。 周应章工作室　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　必修1教学参考 3 … … … 检测 底物的分解速度或存在量