稻谷国家标准及检验技术现状和发展.pdfVIP

稻谷国家标准及检验技术现状与发展 余敦年 (湖北省粮油食品质量监测站，湖北武汉，430061) 摘 要：本文概述了我国稻谷标准从初级阶段、数量型阶段到质量数量型阶段的沿革及检验从感官检 验到仪器检验；从常规物理项目检验、化学成分分析、储存品质检验、食味品质分析的发展过 程、检验技术现状及展望。 关键词：稻谷 国家标准 检验技术 l 前言 中国是稻谷生产大国，产量居世界各国之首位。稻谷亦是我国种植区域最广的粮食作物，各省、市、 自治区都有种植，产区的生态环境多样，如在西藏自治区的墨脱县，也有水稻种植。全国稻谷的年产量 在2亿多吨，占我国粮食产量的40％以上，在国民经济中占有重要的地位。 稻谷作为我国的主要粮食作物，是关系国家安全的重要物质，与农民利益息息相关。稻谷标准为规 范我国商品稻谷的质量要求，满足粮食现代流通和不断增长的市场需求，保证国家“优质优价”政策的实 施，促进我国稻谷生产和粮农增收，保障国家粮食安全，具有十分重要的意义。 2稻谷标准的沿革 我国稻谷标准随着我国社会经济的发展不断发展，大体可划分为三个阶段；一是，“三项质量”为主 的阶段，这一期问，国内粮食温饱问题没有解决，实行统购统销，主要注重三项质量，即水分、杂质、出糙 率，1963年12月，原中华人民共和国粮食部将稻谷质量要求(《稻谷))001)转化，“暂作为部标准，在粮食 系统省间粮油调拨中执行(《稻谷》LS代替原001)”，于1964年1月15起执行；第二阶段为数量型标准 期间，从原国家标准计量局发布GB1350--1978版稻谷国家标准(试行)，至1986年版国家标准，这一 期间各省执行标准不太一致，但均以出糙率确定等级，有的实行“毛谷定糙”，有的实行净谷出糙，有实行 半等级制半增减价方式，也有实行全项目增减价，到原国家标准局发布GB1350--1986版稻谷国家标 准，使之在全国基本统一，但有的指标分区设置，也带来了一些问题。 GB 1350一1986((稻谷》的一些要求见表1和表2。 表1早籼、籼糯、晚籼质■指标 出糙率／％ 水分／％ 杂质／％ 色泽、气味 等级 最低指标 早籼、籼糯 晚籼 1 79．O 2 77．O 3 75．O 1．O 13．5 14．0 正常 4 73．O 5 71．0 331 黎．．璺净堡蔗要差篁堡皇垫算 表2早粳稻谷、晚粳稻谷、粳糯稻谷质量指标 出糙率／％ 水分／_％ 色泽、 早粳、粳糯 晚粳最低指标 杂质／％ 等级 气味 最低指标 一类地区 二类地区 三类地区 早粳 粳糯 晚粳 1 81．O 82．0 80．O 78．O 2 79．O 80．O 78．0 76．O 3 77．O 78．0 76．O 74．O 1．0 14．O 15．O 15．5 正常 4 75．O 76．0 74．O 72．O 5 73．O 74．0 72．O 70．0 注：实行全项目增减价的出糙率基础指标，在三等指标上增加1．o％。 这一阶段标准我们仍认为是数量型的，随着我国粮食形势的好转，人们生活水平的改善，开始关注 粮食品质，“七五”期间加强了